More

    Farro Bitkisinin Faydaları

    Farro: Sağlık Faydaları, Yan Etkileri, Beslenme Gerçekleri, Eğlenceli Gerçekler ve Tarih

    Farro, bugün sevdiğimiz modern buğdayla aynı olmayan eski bir buğdaydır: bunlar ‘kabuğu alınmış buğdaylar’dır, bu da çekirdeğin hasat sırasında kabuğunu veya kabuğunu koruduğu anlamına gelir. Farro buğdayı açık kahverengi bir renge, etrafında ince beyaz çizgilere ve biraz beyaz göze çarpmaktadır. Farro terimi İtalya’da ortaya çıkmıştır ve toplu olarak üç kabuklu buğday türü, yani einkorn, kılçıklı buğday ve emmer buğdayı olarak adlandırılır. Bu üç buğday çeşidi, Akdeniz bölgesinin eski tahıl ürünleridir. Einkorn, yaklaşık 9.000 yıl önce insanlık tarihinde yetiştirilen ilk buğdaydır ve bugün zar zor ekilmektedir. Emmer, Akdeniz havzasında 7.000-9.000 yıldan beri yetiştirilmektedir ve bugün küçük bir tahıl mahsulü olmaya devam etmektedir. Neolitik ve erken bronz çağlarının başlıca buğdaydır. Kavuzlu buğday, üçü arasında en son evcilleştirilen buğdaydır. 8.000 yıldan daha önce başlamadı. Günümüzde emmer, İtalya’da en çok ekilen farrodur; ve yazılan, Almanya ve İsviçre’deki başlıca farro türüdür. Bununla birlikte, durum buğdayı, kabuğunun kolayca çıkarılmasından dolayı emmer’i devralır.

    Tablo 1. Farro buğdayı türü

    Yaygın isimİtalyan adıBilimsel ad
    EinkornKüçük yazılmışTriticum monococcum
    KovaOrta farroTriticum dicoccon
    HecelenmişBüyük yazımTriticum spelta
    Einkorn, emmer ve kılçıklı buğday.

    Einkorn, emmer ve kılçıklı buğday.

    Bu eski buğday türlerine olan ilgi, sağlıklı ve doğal geleneksel gıdalara olan talebin artmasıyla yenilenmiştir. Farro genel olarak lif, B-kompleks vitaminleri, basit ve kompleks karbonhidratlar bakımından yüksektir ve buğdaydan önemli ölçüde daha fazla protein içerir. Emmer, daha yüksek protein içeriği içerir, ancak yalnızca küçük bir glüten fraksiyonu içerir. İtalya’da çorba, makarna ve bisküvilerde kullanılır. Çorba yapımında tam tahıllı veya kırık ve temiz dane şeklinde kullanılır. Emmer’den öğütülen irmik unu Toskana ve Umbria’da yemek yapmak için kullanılıyor. Un, makarnalık buğday unu veya normal buğday unu ile karıştırılarak makarna, ekmek ve bisküvi yapılır. Benzer şekilde kavuzlu buğday unu da ekmek, kek, bisküvi ve pizza yapımında kullanılır.

    Emmer buğday bitkisi, çekirdek ve kabuğu soyulmuş tahıllar.

    Emmer buğday bitkisi, çekirdek ve kabuğu soyulmuş tahıllar.

    Farro’nun 10 Sağlık Faydası

    Ev yapımı heceli ve chia çörekler

    Ev yapımı heceli ve chia çörekler

    1. Büyük diyet lifi kaynağı

    Farro buğdayı normalde tam tahıl şeklinde tüketilir, bu da kepek ve ruşeym bozulmadan kaldığı anlamına gelir. Emmer buğdayındaki toplam lif miktarı 100 gr’da 2,7 gr’dır, böylece bir fincan emmer tanesi günlük diyet lifi ihtiyacımızın% 20’sini sağlar. Farro’daki lif miktarı kahverengi pirinç ve kinoadan bile daha yüksektir. Yeterli lif alımı yalnızca sindirim sistemimizi sağlıklı tutmak için gerekli değildir, aynı zamanda yemek sonrası kan şekeri seviyesini yönetmek için de faydalıdır, kalp hastalıkları ve kanser riskini azaltır.

    1. Bol vitamin ve mineraller

    Farro buğdayı, B kompleks vitaminleri ve temel minerallerin en iyi kaynaklarından biridir. 4 mg niasin (% 15 günlük değer) ve 0,2 g tiamin (% 10 günlük değer) içeren yarım fincan pişmemiş farro. B kompleksi vitaminleri, yiyecekleri enerjiye dönüştürmede ve cildimizi ve saçımızı sağlıklı tutmada önemli bir rol oynar. Ayrıca yarım fincan pişmemiş farro, 60 mg magnezyum (% 15 günlük değer), 2 mg demir (% 10 günlük değer) ve 2 mg çinko (% 10 günlük değer) içerir. Magnezyum, kemiklerimizi güçlü ve sağlıklı tutmak için önemlidir. Kırmızı kan hücresi yenilenmesi için demir gereklidir. Bağışıklık sistemimizin düzgün çalışması için çinko gereklidir. Magnezyum, kas fonksiyonu ve güçlü kemikler için gereklidir.

    1. Antioksidan bakımından yüksektir

    Tam tahılların sağlık açısından pek çok faydası, doğal antioksidan düzeyine bağlanmaktadır. Farro buğdayı, normal buğday ve diğer tahıllara kıyasla daha fazla miktarda antioksidan içerir. Polifenoller, tokoferoller, karotenoidler ve selenyum gibi farro’nun antioksidan aktivitesine katkıda bulunan bir dizi fitokimyasal madde vardır. Beta-karoten ve lutein içeriği, modern buğday çeşitleriyle karşılaştırıldığında einkorn buğdayında önemli ölçüde daha yüksektir. Farro özel bir antioksidan içerir: siyanojenik glukozitler. Bağışıklık sistemini uyarır, kolesterolü düşürür ve yemek sonrası kan şekeri seviyesini düşürür. Bu, farro’yu potansiyel yeni bir tahıl veya doğal bir antioksidan kaynağı yapar.

    1. Sindirim sağlığını teşvik edin

    Tam tahıllar, kolonumuzun ve sindirim sistemimizin en iyi dostudur. Farro’nun yüksek lif içeriği, kabızlığı önlemek için mükemmel bir müshil yapar. Diyet lifi bağırsak hareketini artırır, bağırsaktaki su tutma kapasitesini artırır ve hacme katkıda bulunur. Tüm bu etkiler, daha yumuşak ve daha kolay geçen dışkılara ve artan dışkı sıklığına katkıda bulunur. Ayrıca diyet lifi ayrıca şişkinlik, aşırı gaz, mide ve ishal gibi düzensiz bağırsak semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olur.

    1. Tip 2 diyabet riskini azaltın

    Yüksek kompleks karbonhidrat içeriği ve düşük glisemik indeks / yük, farro’yu diyabetik hastalar için iyi bir temel gıda seçimi haline getirmektedir. İlk olarak, farro tahıllarının diyet lifi, karbonhidrat sindirimi ve emiliminin daha iyi kontrolüne izin veren birçok sağlık yararını kapsar. Diyet lifi sindirimin viskozitesini artırarak mide boşaltma, nişasta sindirimi ve glikoz emilim oranlarını önemli ölçüde düşürür. İkinci olarak, körelmiş yemek sonrası glikoz artışı, insülin duyarlılığını arttırır ve tip 2 diyabetin gelişmesini engeller.

    1. Düşük kan kolesterolü

    Çözünmeyen ve çözünmeyen liflerin farklı fizyolojik etkileri vardır. Çözünür lif, özellikle düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü olmak üzere kan kolesterol seviyesini düşürmedeki rolü ile ünlüdür. Kolesterol emilim sürecini çıkararak ve vücuda alımını engelleyerek çalışır. Yarım fincan porsiyon farro, beyaz pirinç ve beyaz ekmekten 4 kat daha fazla olan 7-8 g çözünür lif içerir. Farrodan günlük çözünür lif alımını artırmak, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için faydalıdır.

    1. Kalp hastalıkları riskini azaltın

    Çok sayıda çalışma, tam tahıl yemenin kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde düşürdüğünü göstermiştir. En eski tam tahıl olan farro aynı zamanda kalp dostu bir tahıldır. Farro’nun diyet lifi, fitokimyasallar, vitamin ve mineral içeriklerinin birleşik etkisine atfedilen kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi. LDL kolesterollerin ortadan kaldırılması ve oksidasyonunun önlenmesi, felç, miyokard enfarktüsü ve kalp krizine neden olan başlıca risk faktörleri olarak bilinen ateroskleroz oluşma riskini azaltır.

    1. Düşük kan basıncı

    Sağlıklı bir kan basıncını korumak için, genel sağlık kılavuzu günlük sodyum alımımızı azaltmayı ve potasyum alımını artırmayı önermektedir.Farro buğdayı, potasyum bakımından yüksek ve sodyum oranı düşük tam tahıllardan biridir. Farro yemek, yüksek tuzlu diyetimizin olumsuz etkisini dengelemeye yardımcı olur. Potasyum, kan damarımızdaki gerginliği azaltmaya yardımcı olur, böylece kan basıncı daha da düşürülebilir.

    1. Menopoz öncesi semptomları hafifletir

    Premenopozal, kadın yumurtalıklarının östrojen üretimini kademeli olarak azalttığı geçiş dönemidir. Farro, bağırsak bakterileri tarafından bağırsaklarımızda memeli östrojene dönüştürülebilen bir fitoöstrojen lignanı içerir. Lignans, en iyi doğal menopoz tedavilerinden biridir. Sıcak basması gibi menopoz öncesi dönemde dengesiz hormonun neden olduğu semptomların hafifletilmesine yardımcı olur.

    1. Dolaşımı iyileştirin

    Vücudumuza oksijen dağıtmak ve bizi enerjik tutmak için iyi kan dolaşımı çok önemlidir. Farro buğdaydaki yüksek demir ve bakır, kırmızı kan hücrelerinin yenilenmesini hızlandırır, dolaşım sistemimizi iyileştirir ve kansızlığı önler.

    Çok fazla farro yemenin yan etkileri

    Kavuzlu buğday ve un

    Kavuzlu buğday ve un

    Farro, makul miktarda tüketildiğinde sağlıklı bir tahıl seçimidir. Aşırı farro tüketimi olumsuz etkilere neden olabilir:

    • Farro, normal buğdaydan çok daha düşük seviyede glüten içermesine rağmen, yine de bir glüten tanesi olarak sınıflandırılmaktadır. Bu nedenle, glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı olan kişilerin farro bazlı ürünleri yemekten kaçınmaları önerilir.
    • Farrodan aşırı diyet lifi alımı, şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
    • Diğer tam tahıllar gibi farro, demir ve çinko gibi temel minerallerin biyoyararlanımını azaltan antinutrientler, fitik asit içerir. Herhangi bir mineral eksikliği olan kişilerin, tam tahıllı farro alımını kontrol etmeleri önerilir.

    Farro’nun 10 Eğlenceli Gerçekleri

    Ekmek Yapımında Kavuzlu Un Kullanımı

    Ekmek Yapımında Kavuzlu Un Kullanımı

    1. Farro buğdayı, ‘Hububat Havyarı’ olarak kabul edilir.
    2. Farro’nun makarna, bisküvi ve ondan yapılan çorbaya da taşıdığı tatlı ve cevizli bir tadı vardır.
    3. Farro kabuğu, modern buğdaydan çok daha serttir.
    4. Farro kabuğu, onu kirleticilerden ve böceklerden korur, bu nedenle çok az böcek ilacı kullanılır.
    5. Emmer hala sentetik böcek ilacı veya gübre kullanılmadan geleneksel bir şekilde yetiştirilmektedir.
    6. Farro, en düşük kaloriye sahip tahıl tanelerinden biridir (100 g’da 33).
    7. Farro, diğer tahıllardan daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
    8. Olgunlaşmamış farro taneleri kurutulur ve Almanlar tarafından ‘Grünkern’ (yeşil tahıl anlamına gelir) olarak tüketilir.
    9. Evcilleştirilmiş ve vahşi farroyu ayırt etmenin yolu şudur: Yabani farro, olgunlaştıktan sonra yerde tahıl parçalanırken, evcilleştirilmiş farro, tahılı başının içinde sağlam tutar.
    10. Farro’nun bütün tanesi kaynatılıp çiğnenebilir dokusuyla bilinen ‘al dente’ yemeği olarak yenebilir.

    Beslenme gerçekleri

    öğütülmüş hecelenmiş

    öğütülmüş hecelenmiş

    Her 100 gr pişmiş farro tahıl için aşağıdaki makro ve mikro besinleri alacaksınız:

    % Günlük değer
    Kalori 127 kcal6%
    Karbonhidrattan 100 kcal
    Yağdan 7.1 kcal
    Proteinden 19.7 kcal
    Makrobesinler
    Toplam karbonhidrat  26.4 g9%
    Diyet lifi 3.9g16%
    Protein 5.5 g11%
    Toplam Yağ  0.9 g1%
    Doymuş yağ 0.0 g0%
    Tekli doymamış yağ ~ g
    Çoklu doymamış yağ ~ g
    Omega-3 yağ asitleri ~ mg
    Omega-6 yağ asitleri ~ mg
    Kolesterol 0 mg0%
     
    Mikrobesinler
    Vitaminler
    A Vitamini 4.0 IU0%
    B1 Vitamini (Tiamin) 0.1 mg7%
    B2 Vitamini (Riboflavin) 0.0 mg2%
    B3 Vitamini (Niasin) 2.6 mg13%
    B5 Vitamini (Pantotenik asit) ~ mg~
    B6 Vitamini 0.1 mg4%
    B9 Vitamini (Folat) 13.0 mcg3%
    B1 Vitamini 20.0 mcg0%
    C vitamini 0.0 mg0%
    D vitamini ~ mg~
    E vitamini (alfa tokoferol) 0.3 mg1%
    Mineraller
    Kalsiyum 40.0 mg4%
    Demir 3.6 mg20%
    Magnezyum 49.0 mg12%
    Fosfor 150 mg15%
    Potasyum 143 mg4%
    Sodyum 2.0 mg0%
    Çinko 1.3 mg8%
    Bakır 0.2 mg11%
    Selenyum 4.0 mcg6%

    Yüzde günlük değerleri 2000 kalorilik diyet dayanmaktadır.

    Tarih

    Altın Yazılı Alan

    Altın Yazılı Alan

    Farro, en erken evcilleştirilmiş bitkilerden biridir ve bin yıldır temel bir ürün olmuştur. Farro’nun evcilleştirilmesi, Orta Doğu’daki Bereketli Hilal’de 10.000 yıl öncesine dayanıyordu. Başlıca farro buğday türlerinden biri olan emmer, Türkiye’nin güneydoğusundaki Diyarbakır’ın batısındaki Karaca Dağı’nda veya İran’ın Süleymaniye bölgesinde evcilleştirildi. Bir zamanlar Babil, eski Mısır ve Yunanistan’ın yanı sıra Roma Dönemi’nde Avrupa’daki başlıca temel ürünlerdi. Mısır’da emmer, çiftçiliğin başlangıcından Greko-Romen dönemine kadar ekilen tek buğday türüdür. Eski Mısır’da daha çok ekmek yapımında kullanılıyordu. 20. yüzyıl başlarında emmer üretimi düşmeye başladı.yaygın buğday ve durum buğdayının daha yaygın olarak ekildiği yüzyılda. Farro, esas olarak izole, marjinal alanlarda yetiştirilen yalnızca küçük bir üründür.

    Emmer günümüzde halen Balkanlar, Türkiye, Kafkasya, Etiyopya, Hindistan, Fransa, İtalya ve İspanya’da dağlık bölgelerde ve küçük alanlarda yetiştirilmektedir. Etiyopya’da önemli bir mahsuldür ve Hindistan ve İtalya’da küçük bir mahsuldür. Emmer buğdayı, toplam dünya buğdayının sadece% 1’ini kapsıyor. Farro üretimi hakkında resmi bir veri bulunmamaktadır. Ancak farro’nun toplam ekiminin 2000 ile 2500 hektar arasında olduğu tahmin edilmektedir. Emmer ve İtalya’da yazılan tahmini ekim alanı 2003 yılında sırasıyla 2000 ve 500 hektardır. Farro pazarı, organik / sağlıklı gıdalara ve çok tahıllı gıda ürünlerine olan artan talep nedeniyle on yıllar içinde artmıştır. Avrupa ve Kuzey Amerika’daki bazı süpermarketlerden veya sağlıklı gıda mağazalarından emmer veya kavuzlu un satın alabilirsiniz.

    Eski Mısır'da farro buğday üretimi.

    Eski Mısır’da farro buğday üretimi.

    Farro buğday, ekmek, makarna, bisküvi, yulaf lapası, salata ve tahıl barları

    Farro buğday, ekmek, makarna, bisküvi, yulaf lapası, salata ve tahıl barları

    Okunulası

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Sizin İçin

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Sızıntılı Bağırsak Sendromu – Belirtileri, Nedenleri ve Doğal Tedavi Yöntemleri

    Geç dönemlerde değişik alerji, migren, yorgunluk ve sindirim rahatsızlıkları belirtileri yaşıyor musunuz? Bu belirtilerden herhangi biri yahut üstelik bunların bir tertibi, kötü bağırsak sağlığına işaret...

    Ekinezya Nasıl Kullanılmalıdır?

      Ekinezya Ekinezya angustifolia Ortak isimler Siyah Sampson Ekinezya Mor Coneflower Kırmızı ayçiçeği Kutsal Bitki Sampson Kökü Kuzey Amerika kıtasına özgü Ekinezya bitkisi, çayır eyaletlerinden kuzeye, Pennsylvania'ya kadar...

    Karabiberdeki Etkin Madde: Pipperin

    Diğer İsimleri Karabiber Karabiber olarak bilinen geniş kapsamlı bitkisel ürün, dünya çapında iyi bilinen bir baharattır ve neredeyse her evde kullanılır, bu bitki güney Hindistan'a...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz