More

    Karabiberdeki Etkin Madde: Pipperin

    Otlar Galerisi - Karabiber

    Diğer İsimleri

    • Karabiber

    Karabiber olarak bilinen geniş kapsamlı bitkisel ürün, dünya çapında iyi bilinen bir baharattır ve neredeyse her evde kullanılır, bu bitki güney Hindistan’a hastır, ancak şu anda dünyanın pek çok tropikal ülkesinde geniş kapsamlı olarak yetiştirilir. Bu bitkinin kendisi, ağaçlarda ve kişi yapımı ahşap kafeslerde tırmanarak ortalama 15 ft yahut 5 metre yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık (yaşam süresi üç yıldan fazla olan) odunsu bir tırmanma asmasıdır. Bitki karakteristik ve geniş oval şekilli yapraklar taşır, bununla beraber pek çok küçük ve beyaz renkli çiçekten sivri uçlara sahiptir, ticari biberin kendisi, bitki üzerinde taşınan pek çok küçük yuvarlak meyve salkımından yapılır, bu küçük meyveler ortak kullanım biberidir. ve bu meyveler asmada olgunlaştıkça yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşır.

    Karabiber asma yalnızca ekonomik açıdan şaşırtıcı değil, üstelik Adem’in Cennet bahçesinde yedi mecazi elma yediği için hiçbir bitkinin bu kadar çok şey yapmadığı ve insanlık tarihinin gidişatını bu kadar etkilemediği söylenebileceği için tarihsel olarak da ilgili. . Biber asmasının ürünü, antik dünyanın çoğunda ender olarak ortaya çıkan ve egzotik bir baharattı ve İskender’in MÖ 327’de Hindistan’ı istila etmesinden ve daha sonraları iyi tatlandırılmış gıdanın pek çok zevkini keşfetmesinden sonra batı dünyası oldu. doğudan gelen baharatlarla uğraşan, o zamandan bu yana pek çok savaş yapıldı ve üstelik krallıklar bile yıkıldı ve daha önce keşfedilmemiş pek çok okyanus aşıldı, doğudan gelen baharatlar uğruna bilinmeyen kıtaların keşfedilmesine bile yol açtı. büzülmüş ve boncuk benzeri meyveler, diğer ifadeyle karabiber baharatı yahut yalnızca karabiber ihtiva eder. Karabiberin eski Avrupa’da bir baharat olarak değeri öylesine büyüktü ki, işgalci Hun Attila, Roma şehrini kuşatma altında tuttuğunda, kuşatmayı kaldırmak için fidye olarak ona 3,000 pound biber ödemelerini talep etti. . Bütün ortaçağ süresince Avrupa’da biberin enderliği ve değeri öyledir ki, biberin ticareti geniş kapsamlı olarak ons (1 ons 28 gr) ​​başına ons (1 ons 28 gr) olarak yapılırdı, çünkü saf altın ve başarılı baharat tüccarları çevresindeki en zengin tüccarlardan bazılarıydı. şehirler. Kuşatmayı kaldırmak için fidye olarak 1000 pound biber. Bütün ortaçağ süresince Avrupa’da biberin enderliği ve değeri öyledir ki, biberin ticareti geniş kapsamlı olarak ons (1 ons 28 gr) ​​başına ons (1 ons 28 gr) olarak yapılırdı, çünkü saf altın ve başarılı baharat tüccarları çevresindeki en zengin tüccarlardan bazılarıydı. şehirler. Kuşatmayı kaldırmak için fidye olarak 1000 pound biber. Bütün ortaçağ süresince Avrupa’da biberin enderliği ve değeri öyledir ki, biberin ticareti geniş kapsamlı olarak ons (1 ons 28 gr) ​​başına ons (1 ons 28 gr) olarak yapılırdı, çünkü saf altın ve başarılı baharat tüccarları çevresindeki en zengin tüccarlardan bazılarıydı. şehirler.

    Venedik ve Floransa, baharat ticareti yönünden öncelikli şehirlerdi ve Hindistan’dan ve Asya’nın başka alanlarından baharatların geldiği Arap toprakları ile baharat ticaretini denetleyerek zenginleşti. Hindistan’ın baharat topraklarına giden bir deniz yolu arayışı içindeydi, Hindistan’a ilk maceralı seyahatler, efsanevi baharatlar diyarı başladı ve 1488 yılında Portekizli denizci Bartholomew Dias ilk denize açılan kişi oldu. Afrika Burnu açıklarındaki o zamanlar bilinmeyen ve asabî sularda, ona fırtına burnu adını verdi, daha sonraları halefi aracılığıyla Ümit Burnu adını verdi – Vasco da Gama, nihayet Dias’ın rotasını takip ederek 1498’de Hindistan’a yelken açmayı başaracaktı. Hindistan’dan gelen baharatlar ve doğudan gelen altın çılgınlığı, dört yıl sonra İspanyol Kristof Kolomb’u sürükleyecekti. Batı yoluyla baharatların Hindistan’a ulaşması sözde kolay bir rotaya doğru, bu rota Kolomb’u şimdi Amerika kıtası olarak adlandırılan Yeni ve keşfedilmemiş dünyaya indirecek. Dünyanın baharat pazarları üzerindeki kontrol ve sonraki asırlar süresince alakalı altın ve mineral arayışı, bütün Avrupa uluslarını hayli kısır savaşlar ve birbirleriyle rekabete sokacak – bu, tropikal toprakların nihai kolonizasyonuna zemin hazırlayacaktır. ve Avrupa’nın hakimiyetiyle sonuçlanır ve insanlığı modern çağa sürükler – bu yüzden baharat ve mütevazı karabiber dünyadaki tarihi olayların şekillenmesinde önemli bir rol oynamıştır.

    Dünyada çok fazla olayı etkileyen biber meyvesi, Hint alt kıtasına has odunsu ve geniş yapraklı yaprak dökmeyen bir asmada taşınır. Bugün dünyanın pek çok tropikal bölgesinde geniş kapsamlı olarak yetiştirilen büyük ölçekli tarım, bugünlerde Hindistan’da, Endonezya’nın eski baharat adalarında ve Malezya gibi Asya’nın başka pek çok yerinde, tropikal Güney Amerika’da da yetiştirilir. ve Batı Hint Adaları’nda büyük ölçekte. Biber asması, odunsu ve nispeten sert yahut kalın bir asmadır, asmanın olağan halde yetiştirme esnasında direklere yahut yakındaki küçük ağaçlara ve yapay ahşap kafeslere tırmanmasına izin verilir ve bunlar, bitkinin tam ve sınırsız büyümesine müsaade eder. Biber asması, küçük çiçeklerle dolu pek çok ince ve yoğun biçimde paketlenmiş çiçek çivilerinin varlığı ile karakterize edilir. Bu çiçek sivri uçları üstelik biber meyvelerini de taşır, biber meyvelerinin hasadı olağan halde hala yeşil ve olgunlaşmamışken yapılır, olağan halde hasat zamanı, herhangi bir başakta en düşük meyvelerde kırmızı bir semptom yahut hafif kızarıklıkla belirtilir. ot. Biberlerin hasadı tamamlandıktan sonra, yeşil meyveler olağan halde, meyvenin tek sert tohumunu kuşatan et buruşana ve karabiberin tanıdık görüntüsüne grimsi siyah oluncaya dek onları kurutmak için bir yerde tutulur. Bu aşamaya gelindiğinde biberler, öğütülerek karabiber tozu olarak öğütülür yahut öğütülür. Beyaz biber diye isimlendirilen bir ürün de aynı karabiberden yapılır; Bu ürünün tadı çok daha hafiftir. Beyaz biber farklı bir biçimde üretilmektedir ve böyle hallerde,

    Aromatik bir baharat olarak karabiber, hafif ve hissedilebilir bir küf hoş kokusu ile karakterize olmuştur; bu koku, meyvenin etinde ve kabuğunda bulunan pek çok uçucu yağın varlığından kaynaklanmaktadır. Karabiberin çok dikkat çekici ve keskin “ısırığı”, biberdeki 2 birincil alkaloidin varlığından kaynaklanmaktadır; bunlar, pipperin bileşikleri ve piperidin bileşikleridir; keskin ısırık, kısmi olarak, pek çok spesifik bitki reçinesi sebebiyle gelir. bitki tohumlarında bulunmaktadır. Baharat olarak doğal ve geniş kapsamlı kullanmanın yanında, bu biber yağları üstelik dünya çapında pek çok tür parfüm ve ticari gıda baharat malzemelerinin üretiminde kullanılmak üzere çıkarılmaktadır. Biber bazlı tahrip edici maddeler ve kavurucu kimyasallar değişik işlemlerde kullanılır. Bu kimyasal maddelerin bir bölümü, değişik linimentlerde ve ağız gargaralarında kullanılır. Biber bazlı bileşikler bununla beraber kimyasal-sentetik gaz gidericiler olarak ticari kullanım görmüşlerdir; bununla beraber bağırsaklarda ve midede aşırı gazı düşürme yetenekleri için de kullanılmıştır. Bunların yanında, bu bileşikler tıpta kişi kalbindeki ve böbreklerdeki etkinliği uyarmak için de kullanılmıştır. Pipperin olarak bilinen biberdeki spesifik bileşik, ekonomik yönden karasineklere ve başka böcek zararlılarına karşı kullanılmak üzere farklı böcek öldürücüler düzenlemek için değerlendirilir; mesela, pek çok bahçıvan, faydalı bitkiler üzerindeki değişik tarım zararlılarıyla savaşmak için ekonomik yönden üretilmiş biber spreyleri kullanır. bununla beraber bağırsaklarda ve midede aşırı gazı düşürme yetenekleri için de kullanılmıştır. Bunların yanında, bu bileşikler tıpta kişi kalbindeki ve böbreklerdeki etkinliği uyarmak için de kullanılmıştır. Pipperin olarak bilinen biberdeki spesifik bileşik, karasineklere ve başka böcek zararlılarına karşı kullanılmak üzere farklı böcek öldürücüler hazırlamak için kâr amaçlı kullanılır; mesela, pek çok bahçıvan, faydalı bitkiler üzerindeki değişik tarım zararlılarıyla savaşmak için ekonomik yönden üretilmiş biber spreyleri kullanır. bununla beraber bağırsaklarda ve midede aşırı gazı düşürme yetenekleri için de kullanılmıştır. Bunların yanında, bu bileşikler tıpta kişi kalbindeki ve böbreklerdeki etkinliği uyarmak için de kullanılmıştır. Pipperin olarak bilinen biberdeki spesifik bileşik, ekonomik yönden karasineklere ve başka böcek zararlılarına karşı kullanılmak üzere farklı böcek öldürücüler düzenlemek için değerlendirilir; mesela, pek çok bahçıvan, faydalı bitkiler üzerindeki değişik tarım zararlılarıyla savaşmak için ekonomik yönden üretilmiş biber spreyleri kullanır.

    Kullanılan Kısımlar

    Meyve, uçucu yağ.

    Kullanımlar

    Karabiberin kişi sindirim sistemi ve dolaşım sistemi üzerindeki uyarıcı etkisi, bilindik keskin lezzetinden anlaşılabilir, uyarıcı olarak kullanılır. Tek başına yahut bazı bitkisel ilaçların devamı olarak başka iyi bilinen şifalı bitkiler ve baharatlarla kombinasyon durumunda kullanılan karabiber, çoğu zaman bedeni ısıtmak ve mekanizmasını uyararak sindirim sisteminin performansını tedavi etmeye yardım etmek için kullanılır. mide bulantısı gibi başka rahatsızlıkların tedavi sürecinde, her türlü mide ağrısının tedavi sürecinde, karın şişkinliği ve karın şişkinliğinin tedavi sürecinde, bununla beraber kabızlık tedavi sürecinde ve iştahsızlık çeken insanların tedavi sürecinde de kullanılır. Bitkisel bir ilaç olarak, Karabiberden sağlanan uçucu yağ, romatizmal ağrı ile ilintili belirtileri azaltmak ve diş ağrısı ve başka diş rahatsızlıklarıyla ilintili sızılı ağrılı hisleri iyileştirmek için kullanılır. Karabiber bazlı bitkisel ilaçların antiseptik-antimikrobiyal ve antibakteriyel etkilere sahip olduğu biliniyor ve ateşten etkilenen kişilerin beden sıcaklığını düşürmek için kullanılıyor.

    Biçim olarak kübik bibere çok benzeyen biber benzeri meyveler üreten kübik meyveleri yahut P. cubeba gibi karabiber asma ile alakalı bitkiler, doğal antiseptik-antimikrobiyal olarak ticari kullanım gören pek çok yararlı kimyasal-sentetik bileşiğe sahiptir. bitkisel gaz gidericiler olarak ve farklı bozuklukların ve durumların iyileştirilmesi için diüretik olarak. Büyüdükleri tropikal ülkelerde bu biberler sigaraya katkı maddesi olarak da içilir, toz durumuna getirildikten sonra dumanın hastaları etkileyen boğaz iltihaplarından kurtulma sağladığı söylenir. Bu kullanıma ilave olarak, pek çok boğaz rahatlatıcı pastil, önemli bir bileşen olarak kübün uçucu yağını da ihtiva eder.

    Yaşam Alanı ve Yetiştirilmesi

    Dünyanın çok fazla tropik alanı şu anda karabiberle yetiştirilir, bu bitkinin kendisi, asırlardır ortak bir baharat olarak kullanıldığı Hint alt kıtasının güneybatı köşesine hastır. Biber meyvesinin hasadı olağan halde yalnızca üç yaşından büyük bitkilerden yapılır, çünkü bu tür bitkiler en iyi biberleri verir. Değişik ürünlerin yapımında farklı eylemler kullanılır, mesela yeşil ve çiğ biberler kimi zaman toplanıp turşusu yapılırken, karabiber yapmak için biber hala olgunlaşmadan toplanır ve daha sonraları kurutulur ve daha önce belirtildiği gibi işlenir, kırmızı renkli ve olgunlaşmış biberler tamamiyle olgunlaşır ve kurutulur, sonra biber yapmak için beyaz biber üretimi yapılırken,

    Bileşenler

    Karabiber, uçucu bir yağ (beta-bisabolen, kamfen, beta-karyofilen ve başka pek çok terpen ve seskiterpenler dahil),% 9’a kadar alkaloid (bilhassa bitkinin buruk lezzetinden büyük oranda mesul olan pipperin), ortalama% 11 protein ihtiva eder ve az miktarda mineral. Beyaz biber çok az uçucu yağ ihtiva eder.

    Pipperin

    Karabiberde bulunan temel bileşik pipperin ismindeki kimyasal-sentetik maddedir, bu ekstrakt(bitki özü) biberden işlenir ve değişik ürünlerde kullanılır, biberin baharat olarak değeri gerçekte büyük oranda pipperin içeriğinden kaynaklanmaktadır – bu bileşik karabibere kendine ait olan lezzet ve aromasını verir. Bu yüzden karabiber, antik dünyanın en değerli baharatlarından biriydi. Biber bileşiği, bibere kendine ait olan “sıcak” tadı ve lezzetini veren maddedir, biberde doğal yoldan meydana gelen bu bileşiğin dikkat çekici özelliklerinden biri duyu tomurcuklarını gıdıklama ve esasen çok yumuşak olanı leziz bir yiyeceğe dönüştürme yeteneğidir. yemek – bu baharatların kuvveti.

    Pipperine, biberdeki aktif aroma maddesi olarak temel rolü dışında pek çok yönden yararlıdır. Bu yüzden, bilim insanları, bu bileşiğin kişi bedenindeki metabolizmayı etkileyebileceğine, bütün metabolik süreç üzerinde bazı faydalı yeteneklere sahip olabileceğine inanıyor. İnsan bedeninde, herhangi bir zamanda, farklı gıda maddelerinin emilimi, büyük oranda bedenin parçalandığı ve insanın beslenmesinde besinleri ve yutulan destekleri kullanma etkinliğine bağlı olarak değişiklik gösterir. Mesela, yaklaşık olarak, yaşlı fertler diyetteki besinleri ve destekleri emmede daha büyük zorluk yaşama eğilimindedir; bu, mide asitlerinin üretimindeki yaşa bağlı azalma ve metabolizma için çok önemli olan değişik sindirim enzimlerinden kaynaklanmaktadır. Değişik esas minerallerin ve hayatî vitaminlerin emilim miktarı da zaman zaman, en çok görülen yiyecek türlerinde bulunan çinko minerali, tahıldaki fitik asit varlığı ve içerisindeki bileşik kafein gibi farklı bileşikler aracılığıyla geciktirilir yahut bloke edilir. kahve – bu maddeler beden için önemli olan başka bileşiklerin emilim seviyesini önleyebilir. Bu sorun, uzun süreli düşük yağlı diyet planı uygulayan insanlarda gittikçe kompleks duruma gelebilir; çünkü bu tür kişiler, yemekte hiç yağlı bileşen bulunmadığından, önemli A, E ve D vitaminleri dahil olmak suretiyle yağda çözünen vitaminleri zaman zaman diyetten alamazlar. Bedendeki gıda maddelerinin emilim miktarı, değişik çalışmalarda gösterildiği gibi, biberin kullanımıyla önemli oranda artırılabilir. Bu bileşiğin varlığının, değişik dokular aracılığıyla gereksinim duyulan esas gıda maddelerinin daha büyük bir bölümünün bu hedef dokulara ulaşmasını sağlayabildiğini göstermiştir. Bir grup sağlıklı gönüllü, her birine denemenin her günü 5 mg biberli dozun verildiği bir çalışmaya katıldı, bu dozla birlikte, seçilen gıdalar ve mineral beta-karoten gibi takviyeler ve selenyum ve B6 vitamini günlük olarak verildi. Bütün kontrollü test deneklerinde, beta-karoten bileşiğinin toplam kan seviyelerinin bu tür tedavi sürecinin 2 haftasında en az yüzde 60 arttığı bulundu; bu, pepperin verilmeyen deneklerde beta-karoten düzeylerinde hemen hemen hiç artış olmamasıyla karşılaştırıldı. Çalışmanın önemi, pipperin dozunu takip etmiş olan bir iki saat içerisinde deneklerde selenyum minerali ve B6 vitamininin kan seviyelerinin test deneklerinde olduğundan çok daha yüksek görülmesinden anlaşılabilir. plasebo grubu. Bileşiğin güvenliğini kanıtlayan pipperin alan katılımcıların hiçbirinde yan etkiler bildirilmedi.

    Okunulası

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Sizin İçin

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Sızıntılı Bağırsak Sendromu – Belirtileri, Nedenleri ve Doğal Tedavi Yöntemleri

    Geç dönemlerde değişik alerji, migren, yorgunluk ve sindirim rahatsızlıkları belirtileri yaşıyor musunuz? Bu belirtilerden herhangi biri yahut üstelik bunların bir tertibi, kötü bağırsak sağlığına işaret...

    Ekinezya Nasıl Kullanılmalıdır?

      Ekinezya Ekinezya angustifolia Ortak isimler Siyah Sampson Ekinezya Mor Coneflower Kırmızı ayçiçeği Kutsal Bitki Sampson Kökü Kuzey Amerika kıtasına özgü Ekinezya bitkisi, çayır eyaletlerinden kuzeye, Pennsylvania'ya kadar...

    Spanish Salsify

    İspanyol Salsify Scorzonera hispanica Diğer İsimleri Siyah İstiridye Fabrikası Siyah Salsify Scorzonera Yılan Kökü İspanyol Salsify Engerek Otu Engerek Bitkisi Cidden konuşursak, siyah salsify ismiyle de anılan...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz