More

    Kinoa: Faydaları, Yan Etkileri

    Kinoanın Sağlık Faydaları - Öne Çıkan Resim

    Quinoa ( Chenopodium quinoa ), Güney Amerika’da 4.000 yıldır geniş bir yelpazede yetişen eski bir üründür. Karabuğday ve amarant ile birlikte, günümüzde hala insanların yediği en yaygın üç sahte gevrekdir. Kinoa eskiden fakir bir halk mahsulüydü, ancak şimdi bu küçük tahılın olağanüstü protein kalitesi nedeniyle sahte tahıllara olan yenilenen ilgi nedeniyle “süper gıda” olarak etiketleniyor. Kinoa, son derece çekici miktarda dengeli amino asit profilleri, zengin mineral içeriği, omega-3 ve 6 yağ asitleri, lif ve B vitaminleri içeren çok besleyici ve lezzetli bir tahıldır.

    Tam tahıl, pul veya un şeklinde kinoadan keyif almanın birçok yolu vardır. Pirinç yerine, sıcak kahvaltılık gevrek olarak yenebilir ve patlamış mısır gibi patlatılabilir. Kinoa öğütülerek un olarak kullanılabilir. Kinoa unu normalde ekmek, erişte, makarna ve bisküvi yapmak için mısır veya buğday unu ile karıştırılır. Tamburda kurutulmuş veya ekstrüde edilmiş kinoa unuyla yapılan ürünler daha da iyi duyusal ve besleyici kaliteye sahiptir. Kinoa tohumu, bebekler için tahıl gevrekleri üretmek için suda kaynatılabilir. Kinoa, kaliteli tempeh yapımında soya fasulyesinin yerini almak için de kullanılır. Ayrıca kinoa, glüten intoleransı olan kişiler için besleyici, ekonomik, hazırlaması kolay, lezzetli bir gıda kaynağı sağlayan glütensiz bir tahıldır.

    Güzel Kırmızı Kinoa Bitki

    Güzel Kırmızı Kinoa Bitki

    [lgc_column grid = ”50 ″ tablet_grid =” 50 ″ mobile_grid = ”50 ″ son =” yanlış ”]

    Beyaz Kinoa Tohumları

    Beyaz Kinoa Tohumları

    Kinoa Unu

    Kinoa Unu

    Kinoanın 10 Sağlık Faydası

    1. İyi bir yüksek kaliteli protein kaynağı

    Amino asit lizin eksikliği, tahıl tanelerinin çoğu için önemli bir sorundur. Buna karşılık, kinoadan alınan protein izolatı kalite olarak inek sütü proteinine benzer. Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), kinoanın ideal protein dengesine diğer tahıllardan daha yakın olduğunu öne sürüyor. Kinoa tanelerindeki protein içeriği ortalama% 15 ile% 7,5 ile% 23 arasında değişmektedir. Proteinler, lizin (% 5,15-6,4) ve metiyonin bakımından diğer tahıllardan daha yüksektir. FAO’ya göre, kinoa proteini histidinin yaklaşık% 180’ini, izolösin’in% 274’ünü, lizinin% 338’ini, metiyonin ve sisteinin% 212’sini, fenilalanin ve tirozinin% 320’sini, treoninin% 331’ini sağlayabilir. Triptofanın% 228’i ve valinin% 323’ü yetişkin beslenmesi için protein kaynaklarında tavsiye edilir.

    1. Glutensiz ve vejeteryan diyetler için ideal seçim

    Kinoadaki ana protein türü şenopodyumdur, esas olarak albümin ve globulin içerir ve çöp prolaminlerine sahiptir. Bu nedenle glütensiz diyette kinoa kullanılmaktadır. Ayrıca, yüksek miktardaki sülfür içeren amino asitler, metiyonin ve sistein özellikle vejetaryen diyetleri için önemlidir. Bu nedenle, kinoa içeren bir tahıl gevreği takviyesi, elde edilen ürünlerin protein kalitesini etkili bir şekilde artırabilir.

    1. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin

    Kinoa, zengin bir esansiyel yağ asitleri kaynağıdır. Aslında, kinoa tohumu lipitleri, analiz edilen tüm tohum fraksiyonları arasında en büyük miktarda nötr lipit içerir. Kinoa, iki doymamış yağ asidi olan linoleik ve linolenik asitlerde özellikle yüksektir. Çoklu doymamış kinoanın doymuş yağ asitlerine oranı, soya fasulyesi yağı, mısır yağı ve hatta zeytinyağı gibi çoğu yenilebilir yağdan daha yüksek olan 4,9’dur. Linoleik asit (omega-6 yağ asidi), kinoadaki toplam yağ asitlerinin yaklaşık% 50’si olan kinoada en bol bulunan yağ asididir. Kinoa tohumundaki linolenik asit (omega-3 yağ asidi) seviyesi% 3,9’dur. Kinoadaki nispeten yüksek linolenik asit içeriği, tohumun mükemmel bir beslenme kalitesini gösterir.

    Linoleik asit (sol, omega-6) ve linolenik asidin (sağ, omega-3) kimyasal yapısı

    Linoleik asit (sol, omega-6) ve linolenik asidin (sağ, omega-3) kimyasal yapısı

    1. Mineraller ve vitaminlerle dolu

    Kinoa, harika bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Diğer tüm tahıllardan daha fazla kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko içerir. Bir porsiyon kinoa, günlük önerilen magnezyum alımımızın% 48’ini sağlıyor. Kinoada (81 mg / kg) demir seviyesi özellikle yüksektir ve bir fincan kinoa günlük% 8 demir değeri sağlar. Minerallere ek olarak, kinoa tohumu, B, C ve E vitamini için önerilen bir diyet kaynağıdır. Pirinç, arpa veya buğdaydan daha fazla riboflavin (V B2 ) ve alfa-tokoferol (V E ) içerir. Kinoadaki zengin B6 vitamini içeriği bağışıklık sistemini güçlendirir ve sinir sistemi fonksiyonunu destekler. Genel olarak kinoa, günlük ödenekle önerilen çoğu vitamin gereksinimlerini karşılar.

    1. Antioksidan bakımından yüksektir

    Kinoa tohumu mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Doymamış yağ asitleri, polifenoller, tokoferoller ve karotenoidler, kinoanın antioksidan aktivitesine ana katkı sağlar. Kinoada güçlü antioksidan aktivite taşıyan iki benzersiz polifenol vardır, yani kuersetin ve kaempferol. Aslında kinoa, kızılcıklardan bile daha fazla olan en yüksek miktarda quercetin içeren gıdalardan biridir. Sadece hücrelerimize ve DNA’mızdaki oksidatif hasarları önlemekle kalmaz, aynı zamanda kanser hücresi büyümesini engelleyen kemopreventif bir ajan görevi görürler. Kinoa tohumunun antioksidan aktivitesi, filizlenerek daha da artırılabilir.

    Quercetin ve kaemopferolün kimyasal yapısı.

    Quercetin ve kaemopferolün kimyasal yapısı.

    1. Sindirim sağlığını teşvik edin

    Kinoanın diyet lifi esas olarak gövdede bulunur. Kinoanın toplam lif içeriği, genel tahıllara ve baklagil tohumlarına benzer şekilde kuru maddenin yaklaşık% 2’sidir. Kinoa, beyaz pirince göre iki kat daha fazla diyet lifi içerir. Lifin% 80’inden fazlası, sindirim sistemimizin sağlığını korumak için kritik öneme sahip olan çözünmez liftir (örneğin, bağırsak hareketini arttırmak ve dışkıların çoğunu eklemek). Kilo vermeye çalışan kişiler için kinoa mükemmel bir seçimdir, zengin lif içeriği daha fazla kalori eklemeden tokluğunuzu artırır.

    1. Kan kolesterol seviyesini düşürür

    Amino asit profili, çözünür diyet lifi ve fitokimyasallar (örneğin fitosteroller ve skualen) gibi plazma lipit ve kolesterol seviyeleri ile ilişkili bir avuç faktör vardır. Kinoa tüketmek, tam amino asit profili, yüksek lif nedeniyle düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol (‘kötü olan’) seviyesini düşürmeye ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol (‘iyi’) seviyesini korumaya yardımcı olur. ve fitosterol içerikleri. Fareler üzerinde yapılan bir araştırma, yüksek kolesterol diyeti ile beslenen sıçanların diyetine kinoa eklendiğinde, LDL kolesterol seviyesinin normale döndüğünü göstermiştir.

    1. Kan şekeri seviyesini kontrol edin

    İyi glisemik kontrol özellikle şeker hastaları için önemlidir. Kinoa hipoglisemik etkiye sahiptir ve şeker hastaları için geleneksel pirinç veya buğday diyetine alternatif olarak önerilmiştir. İlk olarak kinoa, pişirme yöntemlerine bağlı olarak 35 ile 53 arasında bir değere sahip düşük glisemik indeksi (GI) bir besindir. Özel polifenol, quercetin, nişastanın kolayca bulunabilen glikoza parçalanmasında rol alan iki ana enzim olan amilaz ve glukozidaz aktiviteleri üzerinde inhibe edici bir etki gösterir. Ayrıca, kinoanın diyet lifi sindirimin viskozitesini artırarak midenin boşalmasını ve bağırsakta glikoz emilimini yavaşlatır.

    1. Anti-inflamatuar yiyecek

    Kinoa tüketiminin, 4 hafta boyunca kinoa gevreği tüketen postmenopozal kadınlarda inflamasyon belirteçlerinin seviyesini düşürdüğü gösterilmiştir. Kinoanın anti-enflamatuar etkisine katkıda bulunan bir grup bileşik vardır: polifenoller, saponinler, omega-3 yağ asitleri, apron betaninler, yağ asitleri, selenyum ve E vitamini. kronik hastalıkları ve kanseri uzak tutun.

    1. Kalp sağlığımızı koruyun

    Kinoanın yüksek linolenik asit içeriği, onu kalp sağlığımızı korumak için süper bir gıda yapar. Linolenik asidin, kardiyovasküler sistem performansımızı etkileyen ana faktörler olan kan kolesterolünü ve kan basıncını düşürdüğü bilinmektedir. Sağlıklı doymamış yağ asitlerinin alımının artmasının, kronik kardiyovasküler hastalık riskini azaltmanın etkili bir yolu olduğu gösterilmiştir. Ek olarak, kinoa, lipoproteinin oksidasyonunu azaltmaya ve ateroskleroz oluşumunu engellemeye katkıda bulunan quercetin olan polifenoller bakımından zengindir. Kinoanın antienflamatuvar etkisi aynı zamanda kan damarına verilen hasarı da azaltır.

    Çok fazla kinoa yemenin yan etkileri

    Kinoa

    Kinoa, makul miktarda tüketildiğinde sağlığımızı destekleyen fonksiyonel bir besindir. Ancak aşırı kinoa tüketimi, özellikle özel sağlık sorunları olan kişilerde olumsuz etkilere neden olabilir.

    • Kinoadaki oksalat, böbrek taşlarının (kalsiyum oksalat) oluşumunda önemli bir rol oynar. Böbrek taşı sorunu olan kişilerde daha fazla taş oluşma riskini azaltmak için kinoa ortadan kaldırılmalıdır.
    • Tohum kaplamasında bulunan saponinler mide tahrişine ve güncellemelere neden olabilir.
    • Bazı insanlar, tohum kabuğunda bulunan bazı fitokimyasalların neden olabileceği kinoaya alerjidir.

    10 Kinoanın eğlenceli gerçekleri

    Siyah, beyaz ve kırmızı kinoa.

    Siyah, beyaz ve kırmızı kinoa.

    1. Quinoa bir tahıl değildir. Ispanak gibi sebzelere yakın bir akrabadır.
    2. Kinoayı, pilavınızı pişirdiğiniz gibi pişirebilirsiniz: Suyla pirinç ocağınıza koyun ve kaynatın.
    3. 2013 Yılı, Birleşmiş Milletler tarafından tanımlanan Uluslararası Kinoa Yılıydı.
    4. Quinoa’nın 120’den fazla farklı çeşidi vardır. En yaygın olarak yetiştirilen kinoalar beyaz, siyah ve kırmızı çeşitlerdir.
    5. Beyaz kinoa ile karşılaştırıldığında, kırmızı kinoa, kaynattıktan sonra daha iyi şeklini korur ve bu da onu salata yapmak için daha iyi bir seçim haline getirir.
    6. Beyaz ve kırmızı kinoalardan farklı olarak siyah kinoanın dünyevi bir tadı vardır.
    7. NASA bir zamanlar kinoayı astronotlar için mükemmel bir uçuş sırasında atıştırmalık olarak seçti çünkü mükemmel temel besin maddelerine sahip eksiksiz bir gıda olarak kabul edildi.
    8. Kinoanın kendisini otçullardan koruma yolu, mumsu ve acı tadı olan bir bileşik olan saponinlerden yapılmış bir kaplama oluşturmaktır.
    9. Tohum kabuğundaki saponinler satılmadan önce yıkanır. Geleneksel olarak, And halkı bu suyu şampuan olarak kullanırdı.
    10. Güney Amerika’da birayı fermente etmek için kinoa ve mısır kullanılır.

    Beslenme gerçekleri

    Brokoli, tatlı patates ve domatesli kinoa salatası

    Her 100 gr pişmiş kinoa için aşağıdaki makro ve mikro besinleri alacaksınız:

    % Günlük değer
    Kalori 120kcal6%
    Karbonhidrattan 85.1 kcal
    Yağdan 17,3 kcal
    Proteinden 17.6 kcal
    Makrobesinler
    Toplam karbonhidrat 21,3 g7%
    Diyet lifi2.8g11%
    Protein 4.4 g9%
    Toplam Yağ 1.9 g3%
    Doymuş yağ 0.23 g1%
    Tekli doymamış yağ 0.53 g
    Çoklu doymamış yağ 1.08 g
    Omega-3 yağ asitleri 90 mg
    Omega-6 yağ asitleri 970 mg
    Kolesterol 0 mg0%
     
    Mikrobesinler
    Vitaminler
    A5.0 Vitamini IU0%
    B1 Vitamini (Tiamin) 0.1 mg7%
    B2 Vitamini (Riboflavin) 0.1 mg6%
    B3 Vitamini (Niasin) 0.4 mg2%
    B5 Vitamini (Pantotenik asit) 0,0 mg0%
    B60.1 mg vitamini6%
    B9 Vitamini (Folat) 42.0 mcg10%
    B120.0 mcg vitamini0%
    C vitamini 0.0 mg0%
    D vitamini 0.0 mg0%
    E vitamini (alfa tokoferol) 0.6 mg3%
    Mineraller
    Kalsiyum 17.0 mg2%
    Demir 1.5 mg8%
    Magnezyum 64.0 mg16%
    Fosfor 152 mg15%
    Potasyum 172 mg5%
    Sodyum 7.0 mg0%
    Çinko 1.1 mg7%
    Bakır 0.2 mg10%
    Selenyum 2.8 mcg4%

    Yüzde günlük değerleri 2000 kalorilik diyet dayanmaktadır.

    Tarih

    Bir kasede kinoa

    Kinoa yetiştiriciliği, MÖ 3000’den beri Peru ve Bolivya’daki Titicaca Gölü yakınlarındaki Andes bölgesinden kaynaklanmaktadır. İnka İmparatorluğu döneminde mısırdan sadece daha az öne çıkan ikinci en önemli üründü. Kinoa, İnkalar tarafından kutsal yiyecek olarak kabul edildiği için çok önemlidir. Kinoa adı , İnkaların dilinde chisiya mama veya ‘ana tahıl’ anlamına gelir . Ne yazık ki, Avrupalıların Güney Amerika kıtasına yerleştikleri her yerde kinoa ekimi ortadan kalktı. Avrupalıların getirdiği buğday, çavdar ve yulaf ekimleri ile değiştirildi.

    Kinoa, ağırlıklı olarak Güney Amerika bölgesinde Columbia’da 20 ° K ile Şili’de 40 ° G arasında ve deniz seviyesinden 3800 m yüksekliğe kadar yetiştirilmektedir. 1970’lerde, Kolombiya, Şili, Peru, Bolivya ve Ekvador, kinoanın çoğunlukla arka bahçede, tarla kenarlarında ve bir ara ürün olarak yetiştirildiği başlıca kinoa üreticileriydi. 1980’lerde kinoa Avrupa, Kuzey Amerika, Asya ve Afrika’ya tanıtıldı. Şu anda, kinoa yetiştiriciliği nispeten küçük kalmaktadır. FAO 2009 resmi raporuna göre And ülkelerinde yıllık 70.000 ton kinoa üretimi, Peru’da 34.000 ton, Bolivya’da 26.800 ton ve Ekvador’da 690 ton olarak gerçekleşti. Bolivya ve Peru, dünya çapındaki üretimin% 88’iyle en büyük ihracatçılar.

    Kinoadan yapılan bazı ilginç geleneksel yiyecekler var. Kinoa tohumundan yapılan fermente içeceğe chicha denir . Kinoadan yapılan kaba ekmeğe kispina denir . Bunun yanı sıra, çevrimiçi olarak kolayca bulabileceğiniz kurabiye, erişte, ekmek ve salata için daha fazla tarif geliştirildi.

    Quinoa alanları, Riobamba, Chimborazo, Ekvador

    Quinoa alanları, Riobamba, Chimborazo, Ekvador

    Chimborazo, Ekvador, Güney Amerika’daki kinoa plantasyonları

    Chicha ve kispina

    Chicha ve Kispina

    Okunulası

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Sizin İçin

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Sızıntılı Bağırsak Sendromu – Belirtileri, Nedenleri ve Doğal Tedavi Yöntemleri

    Geç dönemlerde değişik alerji, migren, yorgunluk ve sindirim rahatsızlıkları belirtileri yaşıyor musunuz? Bu belirtilerden herhangi biri yahut üstelik bunların bir tertibi, kötü bağırsak sağlığına işaret...

    Ekinezya Nasıl Kullanılmalıdır?

      Ekinezya Ekinezya angustifolia Ortak isimler Siyah Sampson Ekinezya Mor Coneflower Kırmızı ayçiçeği Kutsal Bitki Sampson Kökü Kuzey Amerika kıtasına özgü Ekinezya bitkisi, çayır eyaletlerinden kuzeye, Pennsylvania'ya kadar...

    Karabiberdeki Etkin Madde: Pipperin

    Diğer İsimleri Karabiber Karabiber olarak bilinen geniş kapsamlı bitkisel ürün, dünya çapında iyi bilinen bir baharattır ve neredeyse her evde kullanılır, bu bitki güney Hindistan'a...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz