More

    Probiyotik Gıdalar Nelerdir?

    Probiyotikler Nelerdir

    Bakterilerin çeşitli hastalıklara neden olduğu ve yaydığı biliniyor. Ancak, bazı bakterilerin hastalıkları gerçekten iyileştirebileceğini gösteren artan miktarda olumlu kanıt var. Bu iyi bakteriler ‘probiyotikler’ olarak bilinir. ‘Probiyotikler’ terimi, Yunanca ‘ yaşam için ‘ kelimesinden türemiştir . Yıllar önce tıptaki gelişmeler, insan ve vücudumuzdaki bakteriler arasındaki ilişkiyi netleştirmeye yardımcı oldu: Hem vücudunuz hem de içindeki bakteriler birbirlerinden fayda sağlayabilirdi. Bazı bakterilerin kendisine zarar vermek yerine sağlığı geliştirebileceği kavramı, 19. yüzyılın sonunda, Paris’teki Pasteur Enstitüsü’nde Rus bilim adamı Eli Metchnikoff’un yaptığı zaman ortaya çıktı. Bağırsak florasını değiştirmenin ve zararlı mikropları yararlı mikroplarla değiştirmenin mümkün olacağını öne sürdü.

    O zamandan beri, bilimsel alanda probiyotiklerin ne olduğunu tanımlamak için sürekli çaba sarf edilmektedir. Bu terim başlangıçta, diğerlerinin büyümesini simüle eden bir mikroorganizma tarafından üretilen maddeleri tanımlamak için kullanılmıştır. Yakın zamana kadar probiyotik kavramının geliştirilmesine katkıda bulunan en yaygın olarak kullanılan tanım, Fuller (1989) ‘dan alınmıştır: “Bağırsak mikrobiyal dengesini iyileştirerek konakçı hayvanı faydalı bir şekilde etkileyen canlı bir mikrobiyal yem takviyesi”. Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Birleşmiş Milletler Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından 2002 yılında “yeterli miktarda uygulandığında ev sahibine sağlık yararı sağlayan canlı mikroorganizmalar” olarak verildi. Gıda ile ilgili olarak, “Gıdanın bir parçası olarak yeterli miktarda tüketildiğinde” yararlı etkinin mikroorganizmalar tarafından uygulandığı vurgulanarak tanım ayarlanabilir. Probiyotik gıda ürünlerinin raf ömrü iyi olmalı ve tüketilene kadar hücre sayısı 106CFU / ml’den yüksek olmalıdır.

    İyi ve Kötü Bakteri Florası İnfografik

    Resim 1. İnsan vücudundaki iyi ve kötü bakteri florası

    Probiyotik özellikler gösterebilen mikrobiyal türlerin sayısı, tanımlarına göre oldukça fazladır. En önde gelen temsilcilerden bazıları Tablo 1’de listelenmiştir . İnsan beslenmesinde yalnızca laktik asit bakteri türleri söz konusudur. Laktik asit bakterileri (LAB’ler), karbonhidrat fermantasyonunun ana son ürünü olarak laktik üretebilen bakteri türleridir. Tüm LAB’ler arasında iki grup cins, en iyi bilinen probiyotik mikroorganizmalar, Lactobacillus ve Bifidobacterium olabilir .

    Lactobacillus (solda) ve Bifidobacterium'un (sağda) görüntüsü

    Resim 2. Lactobacillus (solda) ve Bifidobacterium’un (sağda) görüntüsü

    Lactobacillus türleriBifidobacterium türleri
    L. acidophillusB. ergen
    L. caseiB. hayvan
    L. crispatusB. bifidum
    L. tavuklarıB. kısa
    L. gasseriB. çocuklar
    L. johnsonniB. anthracis
    L. paracaseiB. uzun
    L. plantarum 
    L. rhammosus 

    Tablo 1. probiyotik olarak kabul edilen mikroorganizma

    Probiyotik özellikler suşa özgüdür. Bu nedenle, suşu tanımlamak ve tespit etmek çok önemlidir. Ayrıca, uluslararası standartlara göre, gıdalarda kullanılan probiyotik kültürler iyi tanımlanmalı ve geçerli taksonomik sistemlere göre doğru şekilde adlandırılmalıdır. Probiyotik bakterilerin isimlendirilmesine bir örnek:

    Cins (Bifidobacterium) Türler (Lactis) Suşu (BB-12)

    Resim 3

    İlk isim, ‘Bifidobacterium’ cinsidir. İkinci isim, ‘ lactis ‘ cinsi içindeki türleri belirtir . Görünen üçüncü isim veya sayı, ‘BB-12’ türü içindeki spesifik türdür. Bundan sonra, probiyotik takviyeli yiyeceklerinizi kontrol ettiğinizde, aynı aileden olup olmadıklarını ayırt edebileceksiniz.

    Probiyotikler hakkında bilmek isteyebileceğiniz birkaç ortak bilgi var:

    • Probiyotikler yabancı mikroplar değildir. İnsan sindirim sisteminin alt gastrointestinal kanalında doğal olarak bulunan floradır.
    • Fetüsün GI yolu sterildir. Doğum sırasında bebek bu ağızdan bir dizi probiyotik alır. Bu bakteriler bebeğin bağırsağına ulaşacak ve gelişmeye başlayacaktır.
    • Probiyotikler, sindirim enzimlerinin etkilerine direnmek ve insan sindirim sisteminin tüm engellerini aşarak hayatta kalmak için tasarlanmıştır.
    • Probiyotikler ağız, burun boşluğu, yemek borusu, bağırsak, rektum, kolon, eklemler, ayak tırnakları, ayak parmakları ve idrar yoluna kadar tüm vücudumuzda yaşar!
    • Probiyotikler beyninizden ağır basar:
    Probiyotikler beynimize ağır basar

    Resim 4 – Probiyotikler beynimize ağır basar

    Araştırmalarla Kanıtlanmış 15 Sağlık Faydası

    Araştırmalar, gastrointestinal sisteme özgü probiyotik organizmalara ve ayrıca probiyotik ürünler yoluyla tüketilenlere çeşitli sağlık yararları gösterdi. Bunlar, laktoz intoleransı semptomlarını hafifletme, bağışıklık fonksiyonunu artırma, kolesterol düşürme potansiyeli, antimutajenik aktivite, ishal tedavisi vb.

    1. Sindirimi iyileştirin

    Yukarıda bahsedildiği gibi, bilimsel araştırmalar, insan bağırsağında bir mikro ekoloji olduğunu göstermiştir. Ekolojik çevre, ‘iyi’ ve ‘kötü’ bakteriler arasındaki denge ile korunur. İdeal olarak, faydalı bakteriler insan bağırsak biyotasının% 85’inden az olmamalıdır. Ancak yine de bu denge bozulursa bu birçok sağlık sorununa yol açacaktır ve sindirim sorunu bunlardan biridir. Probiyotikler, ‘iyi’ bakterinin mikrobiyal popülasyonunu iyileştirerek, enzim aktivitesini artırarak ve sindirilebilirliği artırarak sindirim sürecini etkiler. Probiyotikler açısından zengin fermente süt mide problemine tonik olarak kullanıldı.

    Probiyotikler Sindirimi İyileştirir

    Resim 5. Probiyotikler Sindirimi İyileştirir

    1. Ruh halini ve kaygıyı kontrol etmek

    Sindirim sistemindeki bakteriler ile depresyon, stres ve anksiyete gibi psikolojik sorunlar arasındaki ilişkiyi araştıran araştırmalar var. Bu bağlantıların bağışıklık sisteminiz için de etkileri vardır. Bu nispeten yeni bir fikir ve şimdiye kadar çoğu çalışma insanlar yerine hayvanlar üzerinde yapıldı. Bu çalışmalar, gelişmiş probiyotik uygulamasıyla psikolojik sorunları olan hastaları tedavi etme olasılığını önermektedir. İnsan üzerinde yapılan ilk çalışma, Lactobacillus  casei’nin 3 hafta boyunca süt içeren Shirota türü tüketiminin ruh halini iyileştirdiğini gösterdi. Daha yakın zamanlarda, başka bir çift kör çalışma, L. helveticus ve B. longum’un 30 gün boyunca yutulmasının , anksiyete ve depresyonun genel belirtileri üzerinde yararlı bir etki ile sonuçlandığını göstermiştir.

    1. Yolcu ishalini önleyin

    Gezgin ishali, gezginler arasında yaygın bir sağlık şikayetidir. Yolcular için menşe ve varış yerlerinin yanı sıra seyahat şekline bağlı olarak% 20-50 ishal vakası vardır. Enterotoksijenik Escherichia coli, gezgin ishale neden olan en yaygın bulaşıcı ajandır. L. acidophilus ve B. bifidum dahil olmak üzere birçok probiyotik, gezgin ishalini önlemede önemli etkinlik göstermiştir . Bununla birlikte, gezgin ishali için tıbbi olarak önerilen etkili bir probiyotik tedavi tam olarak oluşturulmamıştır.

    1. İnflamatuar bağırsak hastalığını (IBD) önleyin

    IBD, ağrıya, ishale ve kanamaya yol açabilen GIT’in iltihaplanmasıyla ortaya çıkar. Bu süreçlerin başlatılmasından ve sürdürülmesinden sorumlu kesin neden bilinmemektedir, ancak endojen bağırsak mikrobiyal florasındaki bir rahatsızlık ve kusurlu bir mukozal bariyerle ilişkili olduğu ileri sürülmektedir. Probiyotikler, IBD’li hastaların idame tedavisi için etkili ve güvenli bir yaklaşımı temsil ediyor gibi görünmektedir. Bakteriyel takviyenin tedaviye yardımcı olarak kullanılması hızla ortaya çıkmaktadır.

    1. Kabızlığı gidermek

    Bazı Bifidobacterium ve Lactobacillus türleri, bağlı safra tuzlarını serbest safra tuzlarına dönüştürerek bağırsak düzenini ve mukoza salgısını artırabilir. Bu serbest safra tuzları, dışkıyı yumuşatan ve eliminasyona yardımcı olan kolona daha fazla su çekilmesine neden olur. Probiyotik suş Bifidobacterium lactis BB-12®, örneğin, prebiyotik lifleri, bağırsağınızı yağlayan ve doğal olarak uyaran kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürür. peristalsis.

    1. Laktoz intoleransı semptomlarını hafifletin

    Laktaz eksikliği nedeniyle, dünyadaki yetişkin nüfusunun büyük bir kısmı şişkinlik, karın ağrısı ve ishal gibi semptomlardan muzdariptir. En yüksek laktoz intoleransı oranları Asya nüfusu, Yerli Amerikalılar ve Afrikalı Amerikalılarda bulunur. Laktoz intoleransı olmayan kişiler, üründe yüksek konsantrasyonlarda laktaz varsa, süt ürünlerini olumsuz belirtiler göstermeden tüketebilirler. Kolonda probiyotikler tarafından laktoz fermantasyonu, laktoz intoleransı semptomlarına yardımcı olur. Bunu yapmak için en uygun probiyotik Bifidobacteria’dır . Araştırmalar, Bifidobacterium longum’un laktoz intoleransı için potansiyel bir probiyotik tedavi olarak kullanılabileceğini gösterdi .

    1. Bağışıklık sistemini güçlendirin

    Araştırmaya göre, bağışıklığınızın yaklaşık% 83’ü doğrudan bağırsak duvarına bağlanabilir. Gastrointestinal sistem ve bağırsakla ilişkili bağışıklık sistemi, iç ortam ile gıda ve patojenler gibi antijenlerden kaynaklanan sürekli meydan okuma arasında entegre bir bariyere dönüşmüştür. Bağırsak mikrobiyotası, bağırsak bariyerinde aktif bir bileşendir.Probiyotikler, bağışıklık sisteminin korunmasında ve güçlendirilmesinde çok önemli bir rol oynar.Alerji ve iltihaplanmanın yanı sıra, enterik enfeksiyonlar için terapötik stratejiler, probiyotikler kullanmıştır.Örneğin, Lactobacillus GG’nin uygulanması zararlı antijenleri bağlayan ve dışlayan immünoglobulin A (IgA) antikorunu güçlendirdiği bulunmuştur. Yani hastaysan

    1. Anti-kanser

    Probiyotikler bağışıklık sistemini güçlendirir ve bu süreçte vücudunuzun kanserojen ve toksinlere karşı savaşmasına yardımcı olur. Ayrıca kanserli tümörlerin büyümesini engelleyebilir ve antiproliferatif etkiler gösterebilirler. Probiyotiklerin kolon kanseri hücrelerinin büyümesini engellediği kanıtlanmıştır. Bağırsak hareketini kolaylaştırma üzerindeki etkileri de kolon riskini azaltır. Araştırmalar ayrıca probiyotiklerin anti-kanser kimyasallarının üretimini uyardığını da göstermiştir.

    Antiproliferatif etkiler ve antijenotoksik ve antimutajenik aktiviteler belgelenmiştir; bir dereceye kadar bunlar da türe ve suşa özgü görünmektedir (47-49). Kolon karsinojeneziyle ilgili dışkı enzimlerinin [örn.-Glukuronidaz (EC 3.2.1.31) ve azobenzen redüktaz (EC 1.6.6.7)], L. GG 50 gibi belirli suşlar tarafından azaltıldığı bulunmuştur . Probiyotik, Lactobacillus casei , ayrıca mesane kanseri riskini azalttığı da gösterilmiştir.

    1. Alerjileri azaltın

    Alerji, dünya nüfusunun% 20’sini etkileyen kronik bir hastalığı temsil eder. Çocukluk çağının en sık görülen kronik hastalığıdır. Alerjinin hijyen hipotezi, alerjideki hızlı artışın yaşamın erken dönemlerinde enfeksiyonlara maruziyetin azalmasıyla ilişkili olduğunu varsayar. Bağırsak bağışıklık sisteminin başarılı bir şekilde olgunlaşması, gelişen gastrointestinal mikrofloradan sürekli mikrobiyal uyarı gerektirir. Erken yaşta bulaşıcı ajanlara maruz kalmama yaşamın ilerleyen dönemlerinde alerji riskini artırmıştır. Bazı probiyotikler, alerji önleme ve doğuştan gelen bağışıklık sistemini tetikleme konusunda potansiyel olarak yararlıdır ve böylece alerjilere karşı korunmaya yardımcı olur. Probiyotiklerin alerji üzerindeki olumlu etkilerinin ardındaki kesin mekanizma tam olarak anlaşılmamıştır. ancak mukozal bariyer fonksiyonunu ve bağışıklık sisteminin mikrobiyal uyarımını iyileştirerek faydalı bir etki göstermeleri beklenmektedir. Probiyotiklerin çocuklarda ve yetişkinlerde polen alerjisinin tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır. YönetimiL. rhamnosus GG ve B. lactis BB-12, inek sütü proteinine alerji riskini azaltmıştır.

    1. Yaşlanma karşıtı

    Probiyotiklerin asidik cilt pH’ını eski haline getirme, oksidatif stresi azaltma, foto yaşlanmayı azaltma, cilt bariyer işlevini iyileştirme ve saç kalitesini artırma üzerindeki yararlı etkilerini gösteren bir dizi kanıt vardır. Dahası, probiyotikler, vücudun cilt dostu besinleri ve cildin ışıldamaya devam etmesini sağlayan yağları özümsemesine izin veren sindirime ve besin emilimine yardımcı olur.

    1. Osteoporoz riskini azaltın

    Uygun bir kalsiyum dengesinin korunması özellikle kemik sağlığı için önemlidir. Rezorpsiyon ve osteogenez arasındaki bozuk denge, kemik yapısında geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olur ve osteoporoza yol açar. Literatürde, oligosakkaritlerin ve probiyotiklerin diyet takviyesinin kalsiyumun emilimi ve tutulması üzerindeki olumlu etkisini doğrulayan birçok çalışma bulunmaktadır. Çünkü kalın bağırsakta oligosakkaritlerin probiyotikler tarafından fermantasyonu kalın bağırsakta pH’ı düşürür ve ince bağırsakta oluşan kalsiyum-fosfat-magnezyum komplekslerinin çözünmesine neden olur. Bu, insan vücudundaki emilebilir form olan iyonize kalsiyum miktarını arttırdı.

    1. Obezite ile mücadele

    Obez ve zayıf insanların, yiyecekleri enerjiye dönüştürmede büyük rol oynayan farklı mikroflora profillerine sahip olduğu biliniyordu. Bağırsak mikroflorasını değiştiren probiyotiklere dair çok sayıda deneysel kanıt vardır. Probiyotikler, kilo alımını azaltmaya yardımcı olabilecek yağ birikimini azaltmak için GI florasını manipüle etmenin bir yolu olarak araştırılıyor. Lactobacillusrhamnosus PL60, enerji alımını azaltmadan obez farelerin vücut ağırlığını azaltmayı başardı.

    1. Tekrarlayan enfeksiyonları tedavi edin

    Probiyotikler, istilacı patojenleri öldürmek için mükemmel şekilde ayarlanmış antibiyotik kimyasallar üretir. Patojenler bu kimyasala dirençli hale gelirse, o zaman probiyotikler stratejileri değiştirecek ve yeni, daha etkili bir antibiyotik kimyasal üretecektir. Birkaç çalışma, LGG ile tedavi edilen bebeklerin daha az solunum yolu enfeksiyonu insidansı yaşadığını bildirmiştir. Spesifik probiyotik suşların hem yetişkinlerde hem de çocuklarda idrar yolu enfeksiyonlarının tekrarını azalttığı da gösterilmiştir.

    1. Tip 2 şeker hastalarını önleyin

    Probiyotik tüketiminin insülin direncinin başlangıcını düşürebileceği ve sonuç olarak diyabetle yakından ilişkili hipertansif durumların insidansını azaltabileceği öne sürülmüştür.

    1. Yorgunluğu önleyin

    Yakın zamanda yapılan bir çalışma, probiyotiklerin yorgunlukla ilişkili semptomlar da dahil olmak üzere kolorektal kanserden kurtulanların genel yaşam kalitesini iyileştirdiğini göstermiştir. Probiyotikler gibi alternatif ilaçların, kanserin neden olduğu yorgunlukla veya radyoterapi gibi kanser tedavisinin neden olduğu hastalara yardımcı olabileceği de kanıtlanmıştır.

    Probiyotikler nasıl çalışır?

    Probiyotiklerin nasıl çalıştığını anlamak için insan gastrointestinal sisteminin mikrobiyolojisi hakkında biraz bilgi sahibi olmak önemlidir. Gut florası her bireye özgüdür. Flora parmak izimiz yaklaşık iki yaş civarında oluşturuldu ve hayatımızın geri kalanında aynı bakterilere sahip olacağız. Vücudunuz bu bakterileri tanır ve bu bakteriler birbirlerini tanır ve yabancı istilasını önlemek için çalışır. Normal endojen bağırsak mikrobiyal florasındaki rahatsızlık hastalıklara yol açtı. Başlangıçta, probiyotiklerin yalnızca bağırsak mikrofloramızın bileşimini veya aktivitesini değiştirerek çalıştığı düşünülüyordu. Probiyotikler, ‘kötü’ istilacı patojenleri vücudumuza atar. Tıbbi çalışmalardaki gelişmelerle daha fazla bilgi eklendi. Bunlar, bakteriyosin ve kısa zincirli yağ asidi üretimi, bağırsak pH’ının düşük olması,

    Probiyotiklerin yararlılığı, çok çeşitli hastalıklarda ima edilmiştir. Her probiyotik suş da biraz farklı bir şekilde çalışır. Bir dizi mekanizma önerilmiştir. Bununla birlikte, probiyotiklerin etkisini gösterdiği kesin tavır hala tam olarak açıklanamamıştır. İşte dikkate alınması gereken bazı teoriler.

    1. Antimikrobiyal bileşiklerin salınımı

    Bu, en yaygın kabul gören teoridir. Probiyotikler tarafından salınan organik asit, serbest yağ asitleri, hidrojen peroksit ve bakteriyosinler, patojenik organizmalara karşı antagonistik bir etkiye neden olabilir. Bu tür metabolitlerin birikmesi, çevre ortamın pH’ını düşürebilir ve bu da zararlı organizmaların büyümesini doğrudan engelleyebilir. Bu özelliklere sahip en iyi karakterize edilmiş probiyotik, LGG olarak yeniden sınıflandırılan L. casei suşu GG’dir. LAB’ler ayrıca antimikrobiyal maddeler reuterin ve bakteriyosinler salgılar.

    1. Müsin salgısının indüksiyonunu artırın

    Artmış müsin salgılanması, probiyotiklerin bağırsak mukozasına daha fazla bağlanmasıyla sonuçlanır. Bu etki, epitel reseptörlerine enteropatojenik bağlanmayı bloke eder. Çalışmalar, L. acidophilus ve L. casei’nin Caco-2 hücrelerine, Salmonella gibi entropatojenler pahasına nispeten yüksek bir sayıda yapıştığını göstermektedir .

    1. Konakçı bağışıklık sisteminin spesifik olmayan uyarılmasının teşviki

    İmmünomodülasyon çok sayıda çalışmanın konusu olmuştur ve probiyotiklerin, immün hücre proliferasyonunu, makrofajların artmış fagositik aktivitesini, artan salgısal immünoglobulin A (IgA) ve IgM üretimini indükleyerek edinilen doğal bir immün yanıtın çeşitli yönlerini etkilediğine dair önemli kanıtlar vardır. ve modifiye edilmiş T hücre yanıtları. Bu, probiyotiklerin alerji önlemedeki rolünü açıklayabilir.

    1. Reseptörleri patojenlerle rekabet edin

    Probiyotikler, bağırsak epitelinin yüzeyinde bulunan sınırlı sayıda reseptör için mikrobiyal patojenlerle rekabet eder.

    1. Bağırsak geçirgenlik bariyerinin stabilizasyonu

    Bağırsak geçirgenlik bariyeri, patojenler tarafından kolonizasyonu kısıtlar. Probiyotikler, bu bariyeri stabilize etmeye, yabancı antijeni ortadan kaldırmaya ve antijene özgü bağışıklık tepkilerini düzenlemeye yardımcı olur.

    1. Antibiyotik kullanımını azaltın

    Probiyotikler, doğal konak savunma sistemini teşvik ederek bağışıklık sistemini uyarabilir ve böylece aşırı antibiyotik ihtiyacını azaltabilir ve belki de obezite ile antibiyotik kullanımı arasındaki bağlantıyı zayıflatabilir.

    En iyi probiyotik öldürücüler nelerdir?

    Hiç şüphe yok ki, probiyotiklerin insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Yalnızca yeterli miktar yönetildiğinde ve büyüme koşulları doğru olduğunda size tüm faydaları sağlar. Öncelikle, yiyeceklerinizde veya takviyelerinizde yeterli sayıda canlı probiyotik bulundurmanız gerekir çünkü doğal sağlığınızı geri kazanmak için çok sayıda yararlı mikroorganizma gereklidir. 30 ila 500 milyar mikroorganizma tüketmeniz gerektiği tahmin edilmektedir. etkili bir doz alın. Bununla birlikte, çoğu probiyotik takviye yalnızca birkaç milyar içerir. Yetersiz doz, probiyotiklerin insan sağlığını iyileştirmedeki etkinliğinin önündeki en büyük engeldir.

    Mide asitliği seviyesi, aside maruz kalma süresi ve safra tuzlarının konsantrasyonu ve bunlara maruz kalma süresi, safra tuzu hidrolaz aktivitesi gibi sindirim sisteminde sindirilen probiyotiklerin hayatta kalmasını etkileyen birçok faktör vardır. ve kullanılan probiyotik türler ve suşlar. En önemli faktör, üst GI kanalındaki midede asit ve safra sekresyonundan ne kadar iyi hayatta kalabildikleridir. Bunun nedeni, probiyotiklerin genel olarak hem safra hem de mide asidine karşı düşük toleransa sahip olduğunun bilinmesidir, bu nedenle, daha düşük GI yoluna ulaşıp orada gelişmeden önce bu iki engelden kurtulabilmeleri gerekir. Bununla birlikte,

    Diyetiniz ayrıca probiyotik popülasyonunun korunmasında kritik bir rol oynar. Yağ ve kırmızı et yönünden zengin sağlıksız yiyecekler yerseniz, bu bağırsaklarınızın pH’ını bozar. Çevre daha asidik hale geldikçe, zararlı bakteriler gelişmeye başlar ve insan bağırsağının mikroekolojisinin bozulmasına neden olur.

    Ayrıca araştırmalar, antibiyotiklerin L. acidophilus ve B. bifidum’u öldürdüğünü göstermektedir . Bu nedenle, antibiyotik kullanımınız sırasında her zaman probiyotik takviyeleri almanız önerilir. Sindirim fonksiyonunuz bozulduğu için bağırsağınızdaki dost bakterileri yenilemeye yardımcı olur.

    Daha fazla Probiyotik almak için ipuçları

    Probiyotik suşlarının gıda ürünlerine dahil edilmesinin etkinliği, ele alınması gereken önemli bir faktördür. Probiyotikli yiyecek veya takviye tüketmekten daha fazlasını elde etmeniz için bazı ipuçları.

    1. Probiyotikleri yemekle birlikte alın

    Midenizde yemek yemek, probiyotiklere zararlı mide asitlerini nötralize etmeye yardımcı olur.

    1. Günlük probiyotik alın

    Probiyotikler her gün kesiliyor. Bu yüzden tutarlı bir şekilde probiyotik kullanımı anahtardır. Vücudunuz alıştıkça tüm faydaları görmeniz 14 güne kadar sürecektir.

    1. Probiyotiklerinizi besleyin

    Prebiyotiklerin probiyotiklerle birlikte yutulması, GI sisteminizdeki prebiyotik popülasyonunu artırmaya yardımcı olur. Bir prebiyotik, kolondaki bir dizi bakterinin büyümesini ve aktivitesini seçici olarak uyararak ve konağın sağlığını iyileştirerek konağı faydalı bir şekilde etkileyen sindirilemeyen gıda bileşenleri olarak tanımlanır. Probiyotiklerin ve probiyotiklerin bir karışımı olan asimbiyotik yaklaşım, faydalı sonuçlar göstermiştir.

    1. Probiyotiklerinizi doğru şekilde saklayın

    İyi haber, probiyotiklerimizin oda sıcaklığında serin ve kuru bir yerde saklanabilmesidir. Soğutma gerektirmez.

    1. Daha az stres

    Sindirim dengesizliği, fiziksel strese bağlı sağlık sorunlarından sadece biridir. Günlük fiziksel stres seviyenizi yöneterek kendinize bir iyilik yapın.

    En İyi 10 Probiyotikli Gıda Kaynakları

    Probiyotik türler içeren gıda ürünleri yelpazesi geniştir ve büyümeye devam etmektedir. Piyasada bulunan başlıca ürünler fermente süt, peynir, dondurma, ayran, süt tozu ve yoğurt gibi süt esaslı ürünlerdir. Süt ürünü olmayan gıda uygulamaları, tüketiciye probiyotik vermenin uygun araçları olarak soya bazlı ürünleri, besin barlarını, tahılları ve çeşitli meyve sularını içerir.

    1. yoğurt

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Yoğurt

    yoğurt

    Fermente süt, erken dönem probiyotiklerin en iyi örneğidir. Günümüzde yoğurt olarak bilinir ve probiyotik olmayan iki Lactobacillus acidophilus ve Streptococcus thermophiles tarafından kontrollü bir ortamda yapılır  . Yoğurt ürünü, probiyotikler için en iyi bilinen gıda aracı olarak kabul edilir çünkü kendi fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin ötesinde, tüketiciler tarafından şu ana kadar sağlıkla ilişkili fermente süt alanında bulunan LAB. Yoğurt, probiyotik ürünlerin satışında da en büyük paya sahip. Genellikle probiyotik yoğurt tüketiminin günde 100 g’dan fazla olması ve 106 CFU / ml’den fazla olması gerektiği varsayılır . son bir yılda yoğurdun popülaritesinde önemli bir artış oldu.L. casei ve B. bifidum .

    Önerilen okuma: Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır

    1. Kefir

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Süt Kefir

    Süt kefir

    Yoğurda benzer şekilde kefir, kefir taneleri kullanan fermente bir süt ürünüdür. Belki de en eski probiyotik besin maddelerinden biridir. Kefir yeme ile ilgili 3000 yıllık bir tarih var. Kefir terimi Rusya ve Türkiye’de ‘kendini iyi hissetmek’ anlamına geliyor. Tarihsel olarak kefir, gastrointestinal problemler, hipertansiyon, alerji ve iskemik kalp hastalığı gibi durumların tedavisinde önerilmiştir. Hafif ekşi ve ekşi bir tada sahiptir. Kefir, 10-34 tür probiyotik içerir. Kefir tanelerinde daha fazla bakteri olduğu için yoğurttan daha fazla probiyotik içerir.

    1. Peynir

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Peynir

    Peynir

    Peynir, probiyotik bakteriler için iyi bir taşıyıcıdır çünkü yoğurda kıyasla peynir daha yüksek pH’a, daha katı kıvama, daha düşük O 2 konsantrasyonuna ve mide suyundaki probiyotik bakterileri koruyan daha yüksek tamponlama kapasitesine sahiptir. Ayrıca peynir yapımı sırasında düşük pişirme sıcaklığı, olgunlaşma sırasında düşük depolama sıcaklığı ile birlikte peynirdeki yüksek minimum pH, düşük oksijen ve tuz içeriği probiyotik bakterilerin hayatta kalması için optimaldir. Peynire probiyotik bakteri eklemeye olan ilgi son on yılda artmaktadır. Probiyotik bakteriler normalde Süzme peynir için başlangıç ​​kültürüyle birlikte eklenir.Önerilen probiyotik seviyeleri peynir yoluyla kolayca elde edilebilir. Örneğin, bir peynir 10 8 içeriyorsa CFU / g, uygun bir porsiyon 10 g peynir olacaktır.

    1. lâhana turşusu

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Lahana Turşusu

    lâhana turşusu

    Lahana turşusu, iyi probiyotik kaynaklarından biridir. Probiyotik suş, beyazlatılmış lahanada, tuzlu suda yaklaşık 8 log’luk besin takviyesi yarış sayıları olmadan büyüyebildi. Probiyotik popülasyon, 4 ° C’de 30 günlük vakumlu paket depolaması sırasında sabit kaldı.

    Önerilen okuma: Mason Kavanozda Lahana Turşusu nasıl yapılır

    1. Natto (fermente soya fasulyesi)

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Natto (fermente soya fasulyesi)

    Natto (fermente soya fasulyesi)

    Natto, Japonya’da karakteristik lif kıvamına sahip popüler bir fermente soya fasulyesi yemeğidir. Natto, bağışıklık sisteminizi güçlendirdiği, kardiyovasküler sağlığı desteklediği ve K vitamininin sindirimini artırdığı kanıtlanmış , son derece güçlü probiyotik  Bacillus alt dilimleri  ( Bacillus natto olarak da bilinir ) içerir.

    1. Tempeh

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Tempeh

    Tempeh

    Tempeh, Endonezya menşeli geleneksel bir fermente soya ürünüdür. Tempeh’deki birincil probiyotik, enterik patojenlere karşı doğal bir antibiyotik üreten ve minerallerin emilimini artıran fitat asidi parçalamaya yardımcı olan fitaz üreten Rhizopus oliogsporus’dur .

    1. Kombucha

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Kombucha

    Kombucha

    Kombucha, yüksek miktarda probiyotik içeren fermente bir siyah çaydır. Kombucha’nın bir kısmı% 30’a kadar Lactobacillus içerir . Bu probiyotik içecek yüzyıllardır kullanılmaktadır ve enerjinizi artırmaya, sağlığınızı artırmaya ve hatta kilo vermenize yardımcı olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, kombucha çayı, özellikle candida ile sorunları olanlar için herkes için olmayabilir.

    Önerilen okuma: Kombucha Çayı nasıl yapılır: Tarif ve Eğitim

    1. Miso çorbası

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Miso Çorbası

    Miso çorbası

    Miso geleneksel bir Japon tıbbıdır ve yaygın olarak makrobiyotik yemeklerde sindirim düzenleyici olarak kullanılır. Miso, yaklaşık 2.500 yıl öncesine dayanan Japon diyetlerinin temelini oluşturuyor. Miso, fermente soya fasulyesi, pirinç veya arpadan yapılır. Sıcak suya bir çorba kaşığı miso mükemmel, hızlı ve probiyotik açısından zengin bir çorba yapar. Bugün, Japon nüfusunun çoğu güne sindirim sistemini uyardığına ve vücuda enerji verdiğine inanılan sıcak bir kase miso çorbasıyla başlıyor.

    Önerilen okuma: Yeşiller ve Tofu ile 15 Dakikalık Miso Çorbası

    1. Salamura pişirilmiş zeytin

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Salamura sertleştirilmiş zeytin

    Salamura pişirilmiş zeytin

    Fermente zeytin ürünleri ayrıca vücudumuza faydalı organizmaların girmesine yardımcı olur. Örneğin, Gordal çeşidinden bir zeytinin yüzeyinde 100 milyar Lactobacilli bulunabilir . Dahası, tuzlu su probiyotik kültürlerin gelişmesine de izin verir.

    Önerilen okuma: Yeşil zeytin nasıl kürlenir

    1. Bir çeşit yöresel Kore yemeği

    En İyi Probiyotikler Gıda Kaynağı - Kimchi

    Bir çeşit yöresel Kore yemeği

    Kimchi, Kore’de popüler bir garnitürdür. Zencefil, sarımsak, soğan, pul biber ve tuz gibi çeşitli baharat ve malzemelerle karıştırılmış Çin lahanası ile yapılır. Kimchi, doğal bakterilerle fermente edilmiştir. En baskın olanlar probiyotik LAB’lerdir. Araştırmalar, kimchinin probiyotik özelliklerinin onu antikanser, obezite, kabızlık ve yaşlanma karşıtı faydaları olan iyi bir gıda ilacı yaptığını gösteriyor.

    Önerilen okuma: Napa lahana kimchi nasıl yapılır

    ÜrünProbiyotik bakteriler
    yoğurtLactobaciilubulgariucsLactobacillus

    Bifidobacterium Sp.

    KefirLactobacillus sp.Lactococcus sp.

    Leuconostoc sp.

    Acidophilus sütüyoğurt mayası
    Fermente sütEnterococcus faeciumStreptococcus thermophilus
    Fermente sebzelerLactobacillus sp.
    Fermente soya ürünleriRhizopus oliogsporus

    Tablo 2. Piyasada bulunan ve laktik asit bakteri takviyesi içeren probiyotik ürünler

    Probiyotik takviyeleri

    Probiyotik pazarı, mikrokapsüllenmiş bileşenler için ikinci en büyük pazardır. Probiyotik ürünler için küresel pazar şu anda 15 milyar doların üzerindedir. Uzun süreli bağırsak sağlığı için iyi bir probiyotik takviyesi gereklidir. Sindirim sorunları ve diğer hastalıklardan iyileşenler gibi özel ihtiyaçları olan kişiler için özellikle önemlidir. Konsantre ve kurutulmuş bakteriler, toz, kapsül ve tablet formlarında diyet takviyeleri olarak paketlenir ve çeşitli dozlarda verilir. Probiyotik takviyeleri seçerken dikkate alınması gereken iki faktör vardır: etkili suşların kullanımı ve dağıtım sistemi.

    Her şeyden önce, günlük doz başına en az bir milyar canlı organizma içeren bir takviye seçin. İkincisi, en iyi probiyotik takviye, en faydalı bakteri sayısına sahip olan değil, ancak bir dizi farklı probiyotik suşları içeriyor. İyi probiyotik takviyeleri en az üç en önemli suşu içermelidir: L. acidophilus , B. Longum ve B. Bifidum .

    Üçüncüsü, probiyotik spektrumunun uygun bir sistem tarafından sağlanması gerekir. İyi bir dağıtım sistemi, probiyotik bakterilerin raflarda canlı ve sağlıklı kalmasını ve bağırsaklarınıza en etkili olmaları gereken yere ulaşmasını sağlar. Mikrokapsülleme ayrıca ince ve kalın bağırsaklar boyunca kontrollü veya hedeflenmiş bir salım derecesi sağlamalıdır.

    Son fakat en az değil, probiyotik takviye uygun kaplarda paketlenmelidir. Ürünler kapalı kaplarda ve ısı, ışık ve nemden uzakta saklanmalıdır. Ek olarak, bir etiket bir ürünün soğutulması gerektiğini belirtiyorsa, daima buzdolabında saklanmalıdır.

     

    İyi bilinen probiyotikler nelerdir?

    Yoğurt mayası

    Bu Lactobacillus türlerinin en önemli türüdür. LAB’lerin adı asit seven anlamına gelir ve bu türün büyüme için bir asit ortam için tercih edildiğini gösterir. Bu türün suşları genellikle yuvarlak uçlu bir çubuk şeklindedir ve tek, çiftler halinde ve kısa zincirler halinde oluşur. Bu tür insan ve hayvanın bağırsak yolunda, insan ağzında bulundu, ancak aynı zamanda süt ve süt ürünlerinde de kolayca bulunur. Bağırsak duvarının bütünlüğünü korumaya yardımcı olduğu, doğru beslenme emilimini sağladığı, sağlıklı genel sindirim işlevini desteklediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve kadınlarda vajinal sağlığı desteklediği ince bağırsakta en yoğun şekilde kolonileşir.

    Lactobacillus Casei ve Paracasei

    Bu iki tür, yakından ilişkili oldukları ve isimlendirme durumları uzun süredir tartışıldığı ve ancak yakın zamanda çözüldüğü için birlikte sunulmuştur. Casei adı , genel olarak peynir ve süt ürünlerindeki türlerin kökenini belirtir, ancak aynı zamanda ekşi hamur, silaj ve insan GI yolundan da izole edilmiştir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Bakteriyel enfeksiyonların oranını ve riskini de azaltabilir. Aynı zamanda ishalden muzdarip kritik hastalığı olan çocuklara güvenli ve olumlu bir sonuçla uygulanmıştır.

    Bifidobacterium Bifidum

    Bu, bebeklerde tipik olarak bulunan dört iyi bakteri türünden biridir. B. bifidum bağırsak florasında baskın organizmadır ve B-kompleks vitaminleri ve K vitamini üretimi için sağlıklı bir ortam oluşturur. B. bifidum , karaciğer sirozu ve kronik pepatit tedavisinde yararlı olduğunu kanıtlamıştır; sindirimi iyileştirerek karaciğer üzerindeki baskıyı azaltır. L. acidophilus’a yanıt vermeyen birçok kişi B. bifidum’a olumlu tepki verir . Birçok uzman , çocuklar ve karaciğer bozukluğu olan yetişkinler için B. bifidum’un L. acidophilus’a tercih edildiğini düşünmektedir .

    Bifidobacterium longum

    Diğer Bifidobacterium bakterilerine benzer şekilde, B. longum’un  çeşitli faydaları vardır. Ayrıca stresin neden olduğu mide-bağırsak rahatsızlığını azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca kaygıyı hafifletebilir ve muhtemelen kolon kanseri riskini azaltabilir. Bu türün en iyi yararı, vücuttaki tahrişi yumuşatma yeteneğidir.

    Resim. (Soldan sağa) L. acidophilus , L. casei , B. bifidum, B. longum.

    Probiyotiklerin Yan Etkileri ve Tehlikeleri

    Probiyotiklerin faydaları geniş çapta araştırılmış ve tanıtılmış olsa da, probiyotik kullanımıyla ilişkili riskleri bilmek gerekir. Güvenlik, probiyotikler için önemli bir gerekliliktir. Tüm mikroplar, göreceli güvenliklerine göre üç gruba ayrılabilir: patojenik olmayan, fırsatçı patojen ve patojenler. Sağlıklı bireylerde bağırsak mikroorganizmalarının çoğu patojenik değildir. Bu mikroplar, konakçı ve mikrop arasında bir simbiyoz oluşturur. Patojenik mikroplar, üç sınıfın en küçüğüdür ve potansiyel olarak sağlıklı bir konakta enfeksiyona neden olabilirler. Probiyotikler her zaman patojenik olmayan gruplara aittir.

    Kanıtlar, sağlıklı yetişkinlerin probiyotiklerden kaynaklanan herhangi bir sağlık riskine karşı savunmasız olmadığını göstermektedir. Bununla birlikte, bazı durumlarda probiyotik kullanımıyla ilgili bazı riskler mevcuttur.

    • Probiyotiklerle ilgili sağlık sorunları, büyük ölçüde bağışıklık sistemi bir şekilde tehlikeye giren bir kişide görülmüştür. Sonuç olarak, probiyotikle ilgili sağlık sorunları neredeyse yalnızca yetişkinler veya çocuklar gibi bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerde görülür.
    • Probiyotik kullanımından kaynaklanan sağlık sorunları oldukça karmaşık hale gelebilir ve hatta bazı durumlarda ölümlere bile yol açabilir. Bununla birlikte, bu büyük olasılıkla probiyotiklerin kullanımından ziyade önceden var olan altta yatan tıbbi koşullardan kaynaklanmaktadır.
    • Hamile kadınların da probiyotik alırken dikkatli olmaları gerekir. Herhangi bir probiyotik takviyesi almadan önce her zaman doktorunuzdan tavsiye almanız önerilir.
    • Probiyotikleri aldığınızda bağırsağınızın mikro ekolojisini değiştiriyorsunuz. Bu, bazı metabolik riskler içerebilir ve gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir. Bu tür vakalar çok nadirdir ve genellikle geçicidir.
    • Bazı durumlarda, insanlar probiyotiklere karşı alerjik reaksiyonlar geliştirir ve bir anafilaksi vakası bildirilmiştir. Yani süt ürünlerine alerjiniz varsa, ancak probiyotikler için yoğurt tüketiyorsanız, alerjiniz olur.

    Probiyotikler Makalesi - İyi Bakterilere Karşı Kötü Bakteriler

    Okunulası

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Melanom Dışı Cilt Kanserinin Tedavisi Nedir?

    Melanom Dışı Cilt Kanserinin Tedavisi Nedir? Henüz melanom dışı cilt kanseri teşhisi konduysanız, size ve doktorunuza yakalandığınıza sevindim. Çoğu zaman, özellikle erken bulunduğunda ve tedavi...

    Sizin İçin

    Aft (pamukçuk) Yaralarından Kurtulmak İçin Doğal Çözüm

    Dudaklarınızın ve / yahut yanaklarınızın içini kaplayan enfeksiyonlu ve sızılı ağrılı yaralarınız mı var? Bu birdenbire oluşumların ne olduğunu merak ediyor musunuz? Aft (pamukçuk) yaraları geliştirmiş...

    Doğal Yollardan Kortizol Düzeylerinizi Düşürmek

    İşin sana uykusuz geceler mi veriyor? Veyahut partnerinizle aranızdaki gerilim istenmeyen strese neden oluyor mu? Neden nasıl olursa olsun, stresin üstesinden gelinmesi icap ediyor. Depresyon, vücudunuzdaki kortizolün...

    Dehidrasyon Doğal Olarak Nasıl Tedavi Edilir

    Susuzluğunuz hiç sonlanmıyor mu? Birden fazla bardak su içtikten sonra bile kendinizi tatminsiz mi hissediyorsunuz? Bu sorulara evet yanıtı verdiyseniz, susuz kalmanız yüksek bir olasılıktır. Vücudunuz aldığından...

    Apseler İçin Bitkisel Tedavi

    Hiç apse geçirdiniz mi? Kesin olarak iyi bir deneyim değildi, değil mi? İçi dolu, pembe-kırmızı renkli bu yumuşak kitle mutlak bir acıdır. Enfeksiyon riskinin yüksek olduğu hallerde...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz