Sevgili Şeker Aşığı,

Tatlı dişinizin şeker sevgisinin tanımladığınız hastalığa sebep olmasının bir iki sebebi vardır. Başka şekerli yiyeceklere değişik reaksiyonlar verebilmenizin sebeplerinden biri, bazı şekerlerin gerçekte ötekilerinden daha tatlı olmasıdır. Sofra şekeri olan ve çoğu tatlıda mevcut olan sakkaroz göreceli tatlılık ölçeğinde 1.0’dır. Sert şekerlerde ve biraz balda bulunan şeker, glikoz ve fruktoza parçalanmış sakkaroz, nispi tatlılık ölçeğinde 1.3’tür. Meyvede, biraz balda ve bazı alkolsüz içeceklerde bulunan fruktoz, tatlılık ölçeğine göre 1,7’dir – sükrozun hemen hemen 2 katı tatlıdır.

Şekere karşı saf şeker kamışından daha kuvvetli bir reaksiyonun bir diğer muhtemel sebebi, tüketilen miktarla alakalı olabilir. Tipik bir şekerleme çubuğu, 6 çay kaşığı eşdeğer 24 gram şeker ihtiva eder. Bir porsiyon besinlerdeki çay kaşığı şeker sayısını hesaplamak için, yiyecek etiketini kontrol edin, ardından çay kaşığı şeker sayısını elde etmek için listelenen şeker gramını dörde bölün.

Bununla beraber basit şekerli bir yemekten 2 ila dört saat sonra sinirlilik, sinirlilik, baş ağrısı, terleme ve düşünce karmaşası ile karakterize reaktif hipoglisemi ismindeki bir durum da vardır. Ağır durumlarda bayılma meydana gelebilir. Reaktif hipoglisemiye neyin sebep olduğu net değildir, ancak yükselen kan şekeri seviyelerine cevap olarak pankreasın aşırı insülin üretmesinden kaynaklanıyor olabilir. Gerçek gıda alerjileri nispeten ender görülürken, bazı kişiler şekere yahut şekerleme ve çikolatadaki başka bir bileşene alerjisi olabilir. Yediğiniz şeker ve çikolatadaki şekerin yanında belli bir tatlandırıcıya yahut başka bir şeye tepki vermeniz olası mı?

Bu semptomlarla nasıl başa çıkılır? Ölçülülük anahtardır. Şeker alımını toplam kalori alımınızın yüzde onu yahut daha azıyla sınırlayın. Bu, 2000 kalorilik bir diyete günde on çay kaşığı (40 gram) müsaade eder. Şu tüyoları göz önünde bulundurun:

Süpermarkette

• İçerik etiketlerini okuyun. Bir ürüne eklenen şekerleri tanımlayın (şeker, şeker kamışı, kristalize buharlaştırılmış kamış suyu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır şurubu, bal, şurup, pekmez vb. Olarak listelenebilir). Imkan dahilindeyse toplam şekeri daha düşük gıdalar seçmeye çalışın.
• Ağır şurup yerine su, meyve suyu yahut hafif şurupla paketlenmiş taze meyve yahut meyveler satın alın.
• Hazır pişmiş ürünler, şekerler, tatlı tatlılar, alkolsüz içecekler ve meyve aromalı punç ve içecekler gibi rafine şeker içeriği yüksek gıdaları daha az satın alın. Aşırı şekerli ikramlar için vanilyalı gofretleri, graham krakerlerini, simitleri, İngiliz keklerini ve diyet alkolsüz içecekleri değiştirin.
• Atıştırmalık şekerlemenin yerine fındık (kuru kavrulmuş), ayçiçeği çekirdeği ve havayla patlamış mısır yahut fırında tortilla cipsleri satın alın.

Mutfakta

• Besinlerdeki tatlılık ve lezzet için şekerin yerine tarçın, kakule, kişniş, küçük hindistan cevizi, zencefil ve topuz gibi baharatlarla denemeler yapın. (Bu, şekerli bir tür satın almak yerine sade yoğurtta da işe yarar).
• Ekonomik yönden hazırlanmış, şekeri daha yüksek gıdalar yerine, muhtemel ölçüde daha az şekerli ev yapımı gıdalar uygulayın. Mesela, şeker ihtiva eden ve mağazadan satın alınan bir sos kullanmak yerine, makarna için kendi domates sosunuzu hazırlayın.

Masada

• Tatlı yahut atıştırmalık olarak tatlı yerine meyveye ulaşın.
• Yiyeceklerinize daha az şeker ekleyin – kahve, çay, mısır gevreği yahut meyve. Yarısı kadar şeker kullanmaya alışın, sonra gittikçe fazla azaltacak misiniz bir bakın.
• Şekerli içeceklerin sayısını azaltın. Su, seltzer suyu yahut şekersiz çay uygulayın.
• Gün içinde bir iki küçük yemek ve atıştırmalık yiyin
• Alkol içiyorsanız yediğinizden emin olmanız gerekir ve şekerli içecekleri karıştırıcı olarak kullanmaktan kaçının.

Bu tüyolar şeker terlemenize yardım etmiyorsa, başka daha önemli tıbbi durumları ekarte etmek için sağlık uzmanınıza danışmak arzulayabilirsiniz.

İşte tatlı dişin