Sirke, yemek pişirme, yiyecek saklama ve temizlik için kullanılan çok yönlü sıvılardır.

Bazı sirkeler – özellikle elma sirkesi – alternatif sağlık camiasında popülerlik kazanmıştır ve vücut üzerinde alkalileştirici bir etkiye sahip olduğu söylenmektedir.

Bununla birlikte, sirkelerin asidik olduğu iyi biliniyor ve birçok insanı sirkelerin asidik mi yoksa alkali mi olduğunu merak etmeye bırakıyor.

Bu makale sirkenin asit (asidik) veya baz (alkali) olup olmadığını ve sağlığınız için önemli olup olmadığını açıklamaktadır.

PH nedir?

Bir şeyin asit (asidik) veya baz (alkali) olup olmadığını anlamak için pH’ın ne olduğunu anlamanız gerekir.

PH terimi, “hidrojen potansiyeli” nin kısaltmasıdır.

Basitçe söylemek gerekirse, pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunu ölçen bir ölçektir.

PH ölçeği 0-14 arasındadır:

  • 0.0–6.9 asidiktir
  • 7.0 tarafsızdır
  • 7.1–14.0 alkalindir (bazik olarak da bilinir)

İnsan vücudu hafifçe alkalindir ve pH değeri 7,35 ile 7,45 arasındadır.

Vücudunuzun pH’ı bu aralığın dışına çıkarsa, dahili süreçler arızalanabileceği veya tamamen durabileceği için ciddi ve hatta ölümcül sonuçlara neden olabilir 

Vücudunuzun pH’ının yalnızca belirli hastalık durumlarında değiştiğini ve diyetinizden etkilenmediğini unutmamak önemlidir.

ÖZET

PH, BİR ŞEYİN NE KADAR ASİDİK VEYA ALKALİ OLDUĞUNUN BİR ÖLÇÜSÜDÜR. 0 İLE 14 ARASI BİR ÖLÇEKTE ÖLÇÜLÜR. VÜCUDUNUZ HAFİFÇE ALKALİNDİR VE PH 7,35-7,45 ARASINDADIR.

Sirke asidik mi yoksa alkali mi?

Sirke, ekşi şarap anlamına gelen Fransızca “vin aigre” ifadesinden gelir .

Meyve, sebze ve tahıllar dahil şeker içeren hemen hemen her şeyden yapılabilir. Mayalar önce şekeri fermente ederek alkole dönüştürür, daha sonra bakteriler tarafından asetik asite dönüştürülür.

Asetik asit, tipik pH değeri 2–3 olan sirkeyi hafif asidik yapar.

Alkali diyeti takip eden kişiler genellikle yiyeceklerin vücutlarının pH’ını nasıl etkilediğinden endişe ederler. Bu nedenle, birçok destekçi pH seviyelerini test etmek için idrar pH test şeritleri kullanır.

Çoğu asitli gıda gibi, araştırmalar sirkenin idrarınızı daha asidik hale getirdiğini gösteriyor.

Elma sirkesi, maya ve asetik asit bakterileri kullanılarak diğer sirkelere benzer şekilde üretilir. Aradaki fark, elmadan yapılırken, beyaz sirke seyreltilmiş alkolden yapılır, örneğin .

Elma sirkesi, beyaz sirkeye kıyasla potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi daha alkali besinler içermesine rağmen, onu alkalileştirmek için yeterli değildir .

Alkali hale gelen elma ile ilişkisinin, bazı insanların neden elma sirkesinin alkali olduğuna inandığını açıklaması daha olasıdır.

ÖZET

SİRKE 2–3 PH İLE HAFİF ASİDİKTİR. ELMA SİRKESİ, DAHA FAZLA ALKALİ BESİN İÇERDİĞİNDEN, SAF SİRKEDEN BİRAZ DAHA ALKALİNDİR. ANCAK YİNE DE ASİDİKTİR.

Gıdaların pH’ı önemli mi?

Son yıllarda alkali diyet bir sağlık trendi haline geldi.

Farklı yiyeceklerin vücudunuzun pH’ını değiştirebileceği fikrine dayanmaktadır.

Taraftarlar, asidik gıdalardan zengin bir diyet yemenin vücudunuzu daha asidik hale getirebileceğine ve dolayısıyla zamanla hastalıklara ve hastalıklara karşı daha savunmasız hale getirebileceğine inanırlar.

Tersine, alkali bakımından zengin yiyecekler yemenin, aşağıdakiler gibi birçok hastalığı tedavi ettiği düşünülmektedir.

  • Osteoporoz. Alkali diyetin savunucuları, vücudunuzun pH’ı asidik olduğunda, asitliği nötralize etmek için kemiklerinizdeki mineralleri kullandığına inanırlar. Bununla birlikte, araştırmalar ikisi arasında bir bağlantı olmadığını göstermektedir .
  • Kanserlerin. Asidik ortamların kanser hücresi büyümesini teşvik ettiği biliniyor, bu nedenle savunucular asitli yiyeceklerin kanseri teşvik edebileceğine inanıyor. Bununla birlikte, kanıtlar diyet kaynaklı asidoz ile kanser arasında bir bağlantı olmadığını göstermektedir .
  • Kas kaybı. Metabolik asidoz gibi bazı koşulların kas kaybını teşvik ettiği gösterilmiştir. Bununla birlikte, bazı savunucular, asitli yiyeceklerin kas kaybı üzerinde benzer bir etkiye sahip olabileceğine inanıyor.
  • Sindirim sistemi rahatsızlıkları. Daha az asitli yiyecekler yemek sindirim rahatsızlığını hafifletebilir. Bu doğru olsa da, daha karmaşık bağırsak bozukluklarını tedavi etmez .

Bununla birlikte, sağlıklı insanlarda gıdanın kan pH seviyelerini olumsuz etkilediğini gösteren hiçbir kanıt yoktur.

Vücudunuzun pH’ı sağlıklı aralığın dışına çıkarsa, ölümcül sonuçları olabilir. Bu nedenle vücudunuzun pH dengesini yakından düzenlemek için birçok mekanizması vardır.

Bazı yiyeceklerin idrar pH değerinizi etkilediği gösterilmiş olsa da, bu yalnızca vücudunuzun pH dengenizi korumak için idrarınızdaki fazla asitleri atması nedeniyle olur .

Ek olarak, idrar pH’ınız diyetinizin yanı sıra diğer faktörlerden de etkilenebilir. Bu, vücudunuzun sağlığı ve genel pH’ı için zayıf bir gösterge yapar.

ÖZET

YİYECEKLERİN PH’ININ VÜCUDUNUZUN İÇ PH’INI ETKİLEDİĞİNİ DOĞRULAYAN HİÇBİR KANIT YOKTUR. DAHASI, DİYETİNİZİN DIŞINDAKİ BİRÇOK FAKTÖR İDRAR PH SEVİYENİZİ ETKİLEYEBİLECEĞİNDEN, İDRAR PH’INDAKİ DEĞİŞİKLİKLER SAĞLIĞIN ZAYIF BİR GÖSTERGESİDİR.

Sirkenin diğer faydaları

Sirke pH’ınızı etkilemeyecek olsa da, düzenli tüketimin başka faydaları olabilir.

İşte sirkenin bazı faydaları:

  • Zararlı bakterileri öldürebilir. Sirkenin asidik özellikleri onu harika bir temizlik ve dezenfektan yapar. Ayrıca, E. coli gibi bakterilerin yiyecekleri bozmasını önlemek için doğal bir gıda koruyucu olarak da kullanılır .
  • Kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir. Çeşitli hayvan çalışmaları, sirkenin kan basıncını, kolesterolü, trigliseridleri ve diğer kalp hastalığı risk faktörlerini düşürdüğünü göstermiştir .
  • İnsülin duyarlılığını artırabilir. Sirkelerin tip 2 diyabetli kişilerde insülin duyarlılığını artırdığı ve kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir .
  • Kilo kaybını teşvik edebilir. Araştırmalar, elma sirkesi de dahil olmak üzere sirkelerin açlığı ve kalori alımını azaltarak kilo vermeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

ÖZET

DÜZENLİ SİRKE TÜKETİMİ VEYA KULLANIMI KALBİNİZE, KAN ŞEKERİ SEVİYENİZE VE KİLONUZA FAYDA SAĞLAYABİLİR VE AYRICA POTANSİYEL OLARAK KANSERE KARŞI KORUMA SAĞLAYABİLİR.

Alt çizgi

Alkali besinler nedeniyle, elma sirkesi idrar pH’ınızı hafif alkali yapabilir. Yine de tüm sirkelerin asidik pH’ı vardır ve bu da onları asidik yapar.

Bununla birlikte, iç mekanizmalar düzgün çalışmasını sağlamak için vücudunuzun seviyelerini sıkı kontrol altında tuttuğundan, yiyeceklerin pH’ı vücudunuzun pH’ını etkilemez.

Vücudunuzun pH’ının bu aralığın dışına çıktığı tek zaman, belirli hastalıklı durumlar sırasında olur.

Bununla birlikte, sirkelerin diyetinize harika bir katkı sağlayan birçok başka faydası vardır.