Sevgili okuyucu,

Soya vey! Görünüşe göre soya yemekleri fındıktan cipslere ve içeceklere kadar her yerde. Bu bitki bazlı proteinin etrafındaki tüm aldatmaca ile merak uyandırıyor – yasal mı yoksa sadece başka bir moda yiyecek mi? Araştırmalar, soyanın gerçekten de bazı sağlık yararları sağladığını gösteriyor. Bununla birlikte, en fazla faydayı elde etmek için soya ürünlerinin güvenliği ve kalitesi konusunda yapılması gereken birkaç husus var.

Soyanın faydalarının nereden geldiğini anlamak için soyanın sağlıklı bileşenleri hakkında konuşmak faydalı olacaktır. İzoflavon adı verilen bir dizi besin ve bitki östrojeninden (fitoöstrojenler) oluşan araştırmalar, bu soya bileşenlerinin yardımcı olmak için birlikte çalışabileceğini göstermektedir:

• Düşük kolesterol: Soya, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol (LDL, “kötü kolesterol” olarak da bilinir) ve trigliseritler dahil olmak üzere kandaki toplam kolesterol seviyelerinde önemli bir azalma ile ilişkilendirilmiştir. Araştırmalar, soya proteinlerinin doymuş yağ, trans-doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek gıdaların yerini aldığında, daha düşük toplam kolesterol seviyeleri ile bir korelasyon olduğunu göstermektedir.
• Kalp hastalığı riskini azaltın:Soya lifinin, çoklu doymamış yağların ve bitki proteinlerinin kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir. Soyada bulunan izoflavonlar, arterlerinizi ve kan damarlarınızı temiz ve temiz tutarak kalp sağlığınızı iyileştirebilir – endotel hücreleri (kan damarlarını hizalayan hücreler) tarafından nitrik oksit salgılanmasını artırarak damar duvarındaki düz kas hücrelerinin gevşemesine neden olabilir. Bu, kanın daha kolay akmasını sağlayarak kalp krizi riskini veya pıhtılaşmayı azaltır. Yakın zamanda yapılan araştırmalar, soyanın, kalp hastalığı riskini artırabilen e-selektin adlı bir biyobelirteç üzerinde etkisi olabileceğini de göstermiştir. E-selektin, kalp hastalığı olan bireylerin endotel hücrelerinde bulunabilen bir proteindir. Bu protein, hücreleri damara zarar verebilecek iltihaplı hücrelere yapışkan ve çekici hale getirir.
• Leptini düzenleyin (“tokluk hormonu”): Obezite, insülin direnci veya tip II diabetes mellitus gibi metabolik hastalıkları olan yetişkinlerde soya proteini, yüksek leptin seviyelerini azaltmada rol oynayabilir (kalp hastalığı riskini etkileyebilecek başka bir biyolojik belirteç). Genellikle leptin yemekten sonra yükselir ve beyne tok olduğunuzu veya tok olduğunuzu gösterir. Bununla birlikte, insüline dirençli veya obez yetişkinlerde leptin seviyeleri kronik olarak yükselir ve beyin üzerindeki etkisini yitirir. Yüksek leptin seviyeleri açlığı engellemez ve bunun yerine sağlığın bağışıklık fonksiyonu ve yüksek tansiyon dahil kardiyovasküler sağlık gibi diğer yönlerini etkilemeye başlar. Metabolik bozukluğu olan yetişkinlerde soya yemek, leptin seviyelerini daha sağlıklı bir aralığa düşürmeye yardımcı olabilir.

Bu faydalara ek olarak, araştırmalar soya ve kanser arasındaki ilişkiyi de araştırdı – ve uzmanlar arasında soyanın kanseri önleyip destekleyemeyeceği konusunda bazı anlaşmazlıklar var. Soyadaki izoflavonlar bitki östrojenleri olduğundan, insan vücudunda zayıf östrojen formları olarak hareket ederler. Bazı uzmanlar, bir tür izoflavon olan genestinin kadınlarda doğal östrojen döngülerini azaltabileceğine ve dolayısıyla kanser riskini azaltabileceğine inanmaktadır. Öte yandan, diğerleri östrojen reseptörü pozitif meme kanseri formlarını destekleyebileceğini düşünüyor. İnsan dışı çalışmalarda (yani laboratuvar, hayvan, popülasyon ve vaka kontrollü çalışmalar), izoflavonların meme ve prostat kanserlerine karşı koruyucu etkileri olduğu gösterilmiştir, ancak kolon kanseri ile ilişkili sonuçlar karıştırılmıştır. İnsanlar üzerinde herhangi bir randomize kontrol denemesi olmadığı için, Amerikan Kanser Derneği (ACS), soyanın insanlarda kanserin önlenmesi ve nüksünü nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için daha fazla bilgiye ihtiyaç olduğunu belirtiyor. ACS, soya ürünlerinin kanserden kurtulanlar için yararlı mı yoksa zararlı mı olduğuna dair çelişkili bilimsel kanıtları kabul ediyor ve “orta” miktarlarda soyanın sağlıklı, bitki bazlı bir diyetin parçası olabileceğini tavsiye ediyor (daha fazla araştırma yapılıncaya ve daha fazlası bilinene kadar) ). Aynı zamanda ACS, haplardan, tozlardan ve / veya diğer takviyelerden yüksek düzeyde soya alımına karşı çıkmaktadır. ve “ılımlı” miktarlarda soyanın sağlıklı, bitki bazlı bir diyetin parçası olabileceğini önermektedir (daha fazla araştırma yapılıncaya ve daha fazlası bilinene kadar). Aynı zamanda ACS, haplardan, tozlardan ve / veya diğer takviyelerden yüksek düzeyde soya alımına karşı çıkmaktadır. ve “ılımlı” miktarlarda soyanın sağlıklı, bitki bazlı bir diyetin parçası olabileceğini önermektedir (daha fazla araştırma yapılıncaya ve daha fazlası bilinene kadar). Aynı zamanda ACS, haplardan, tozlardan ve / veya diğer takviyelerden yüksek düzeyde soya alımına karşı çıkmaktadır.

Bu notta ve alışveriş sepetinizi soya sütü ve tofu köpekleriyle doldurmadan önce, tüketmenin sizin için güvenli olup olmadıklarını belirlemek için mevcut sağlık durumunuzu göz önünde bulundurmanız iyi bir fikirdir. Soyaya alerjisi olanlar için, soya ve / veya soya izoflavonları içerebilecek ürün ve takviyeleri araştırmaları tavsiye edilir (ürün etiketlerini taramayı unutmayın millet!). Ayrıca, belirli sağlık sorunları olan kişilerin (böbrek hastalığı, hipotiroidizm veya hamile veya emziriyorlarsa) soya ürünlerini ve takviyelerini tüketmeden önce sağlık uzmanlarıyla konuşmaları önerilir.

Diyetinize soya eklemeyi seçerseniz (sizin için güvenliyse), makul miktarda soyanın günde yaklaşık 25 ila 30 gram (g) soya proteini olduğunu ve bütün soya fasulyesinin doğal olarak oluşanların çoğunu içerdiğini düşünün. izoflavonlar. Soya işlendikçe, bu besleyici bileşenler kaybolabilir ve tüm gıda üreticileri izoflavon içeriğini listelemeyebilir. Örneğin, yarım fincan tofu 32 miligram (mg) izoflavon ve 10 g soya proteini içerebilirken, dörtte bir fincan sade soya fıstığı 55 mg izoflavon ve 17 g soya proteini içerebilir, bu miktarın neredeyse iki katıdır. Artık bu besleyici yiyeceğin bilgisine sahip olduğunuza göre, devam edin ve onu diyetinize eklemenin sağlıklı ve lezzetli yemeklerle sonuçlanıp sonuçlanmayacağını keşfedin!

bitkiseldogal.com