More

    Teff Tohumlarının Sağlığa Faydaları

    Teff: Sağlık Faydaları, Yan Etkileri, Beslenme Gerçekleri, Eğlenceli Gerçekler ve Tarih

    Teff’i ilk kez duyuyorsanız bu bir sürpriz değil. Teff, Doğu Afrika’da binlerce yıldır bir gıda ürünü olarak yetiştirilen küçük bir tahıldır. Tane boyutunun küçük olması ve düştüğü takdirde kaybolma kolaylığı nedeniyle ‘kayıp’ anlamına gelen Etiyopya’daki teff adı ( tef ). Muhtemelen en küçük nişasta içeren tanelerdir. Teff, yağış seviyeleri, sıcaklıklar ve toprak rejimleri dahil olmak üzere çeşitli koşullarda büyüme kabiliyeti nedeniyle genellikle deniz seviyesinden 3000 metrenin üzerindeki rakımlara kadar yetiştirilir. Şimdi, teff bir fermente süngerimsi gözleme (biçiminde zevk almaktadır Etiyopya ve Eritre, büyük zımba mahsul hala injera ), yulaf lapası ( muk ), alkollü içecekler ( tela) ve mayasız kuru ekmek ( kita ).

    Çölyak hastalığı olan kişiler için uygun bir buğday ikamesi yapan glütensiz durumu ve çekici beslenme profili nedeniyle teff’e artan bir ilgi var. Tam tahıl olarak tüketildiğinde teff, buğday, mısır ve arpa gibi diğer önemli tahıllardan daha yüksek besin kalitesine sahiptir. Teff, diğer tahıl gıdalarında çoğunlukla eksik olan yüksek lizin içeriği nedeniyle, tıpkı kinoa gibi mükemmel bir temel amino asit kaynağı olarak hizmet eder. Etiyopyalılar için, diyetle alınan protein alımının üçte ikisi teff’ten geliyor. Teff ayrıca olağanüstü bir lif ve mineral kaynağıdır.

    Teff alanı

    Teff alanı

    Bitki, tohum ve teff unu.

    Teff’in bitki, tohum ve unu.

    Teff'den yapılan Injera, muk, tela ve kita.

    Teff’den yapılan Injera, muk, tela ve kita.

    Teff’in 10 Sağlık Faydası

    1. Mükemmel kalitede protein

    Teff, arpa, buğday, mısır ve darı gibi yaygın tahıllarla karşılaştırılabilen% 8.7-11 protein içerir. Teff çekirdeklerindeki başlıca protein türleri, en sindirilebilir türler olan glutelinler ve albüminlerdir. Bu nedenle teff proteininin biyoyararlanımı oldukça yüksektir. Teff, yüksek lizin içeriği sayesinde mükemmel bir içerik ve dengeli esansiyel amino asitleri birleştirir. Dahası, pirinç ve yulaf hariç diğer tahılların çoğundan daha düşük prolamin fraksiyonu içerir ve çölyak hastalığı olan insanlar için iyi bir seçimdir.

    1. Mineral ve vitamin bakımından yüksektir

    Teff, çoğu tahıldan daha fazla kalsiyum, demir, manganez ve çinko içerir. Bir porsiyon kuru teff bize günlük önerilen alım miktarımızın% 25 magnezyum,% 20 demir ve% 10 kalsiyum sağlar. Teff ayrıca A ve C vitaminlerinin yanı sıra B3, B2 ve B1 vitaminlerini de içerir. Yüz gram teff, günlük% 50,% 33,% 33 ve% 50 tiamin, riboflavin, niasin ve B6 vitamini ihtiyacını karşılar. Injera üretiminde yer alan maya fermantasyonu sırasında vitamin miktarı bile artar .

    1. Diyet lifi ile dolu

    Teff cinsinden lif miktarı özellikle yüksektir (% 3 kuru bazda) ve diğer tahılların çoğunun (% 2 kuru bazda), çavdarın (% 1,5 kuru bazda), pirinç (% 0,6 kuru bazda) ve sorgumun (% 0,6 kuru bazda) üzerindedir. temeli). Teff’in yüksek lif içeriği, teff’in her zaman hem kepek hem de tohum içeren tam tahıl şeklinde tüketilmesinden kaynaklanmaktadır. Öğütme işleminin ortadan kaldırılması, kepekte bulunan tüm liflerin tutulmasını sağlar.

    1. Kemik sağlığını destekler

    Teff kalsiyum ile doludur. Her 100 gr teff içinde 180 mg kalsiyum vardır. Bir fincan pişmiş tefteki kalsiyum miktarı, bir bardak süt veya yarım fincan pişmiş ıspanak ile karşılaştırılabilir. Bu nedenle, teff, süt ürünlerinden uzak tutulanlara harika bir kalsiyum alternatifidir. Teff’in yüksek kalsiyum içeriği kemiklerimizi güçlendirmeye ve osteoporozu önlemeye yardımcı olur.

    1. Anemiyi önleyin

    Demir ve B vitamini eksikliği olan kişiler anemiye yatkındır. Teff demir bakımından yüksektir. Enjektörlerin hazırlanmasında kullanılan fermantasyon işlemi  aynı zamanda fitik asidi yok eder ve demirin biyoyararlanımını artırır. Bu, teff’in ilk tahıl mahsulü olduğu Etiyopya’nın dağlık bölgelerindeki düşük anemi sıklığını açıklıyor. Demir eksikliği olan insanlar için fermente teff ürünleri yemek, demir emilimini arttırmanın ve aneminin başlamasını önlemenin iyi bir yoludur.

    1. Sindirime ve kilo vermeye yardımcı olur

    İki fincan teff, günlük diyet lifi ihtiyacınızı karşılar. Teff’in yüksek diyet lifi içeriği bağırsak hareketini uyarır ve kabızlığı önler. Teff, diyet yapan insanlar için iyi bir seçimdir çünkü kalori ve sodyum içeriği düşük ve diyet lifi oranı yüksektir. Zımbanızın bir kısmını teff tanesi ile değiştirmek, kilo verme rejiminizi başlatmanıza yardımcı olur. Doygunluğunuzu artırır ve sizi daha uzun süre tok tutar. Bunun başlıca nedeni, teff’in diyet lifinin sindirimin viskozitesini artırması, midenin boşalma hızını yavaşlatması ve gıda nişastasının enzimatik parçalanmasını engellemesidir.

    1. Kan şekerini kontrol edin

    Teff, diyabetik hastaların yemek sonrası kan şekeri seviyelerini kontrol etmeleri için en iyi tahıllardan biri olarak kabul edilir. Dirençli teff nişastası sindirime direnir ve teff’in genel olarak yavaş sindirim hızına katkıda bulunur. Şeker hastalarının yemeklerden sonra kısa süre içinde kan şekeri seviyesinin yükselmesini önlemesine yardımcı olur. Ayrıca teff, tam tahıl, eksiksiz bir mineral, vitamin ve fitokimyasallar paketi şeklinde tüketilir. Bu nedenle, tüm özel makro ve mikro besinlerin sinerjik etkisi, diyabeti önlemeye veya kontrol etmeye yardımcı olur.

    1. Bağışıklık sistemini güçlendirin

    Teff iyi bir mineral, C vitamini ve B vitamini kaynağıdır. B6 vitamini, bağışıklık sistemimizin işlevini destekleyen hayati bir vitamindir. C vitamini, beyaz kan hücrelerinin üretimini ve aktivitesini uyaran bir antioksidan olarak çalışır. Ayrıca teff, bağışıklık sisteminin işlevini düzenleyen ve sürdüren bir mineral olan çinko içerir.

    1. Kardiyovasküler sağlığı destekleyin

    Teff’in diyet lifi, kan akışımızdaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyesini düşürdü. LDL kolesterolün oksidasyonu, koroner hastalıkların doğrudan nedeni olan aterosklerozun ana nedenidir. Teff yemek, inme ve kalp krizi riskini artıran bir başka faktör olan kan basıncını düşürür.

    1. Menopoz sonrası semptomları hafifletir

    Hormon dengesizliği, PMS semptomlarına yol açan en önemli faktörlerden biridir. Teff’in yüksek fosfor içeriği (günlük değerin% 30’u) hormon dengesini kolaylaştırır. Bakır teff içeriği enerji üretimini artırır ve kadınları yorgunluktan kurtarır. Ayrıca teff’in yüksek kalsiyum içeriği, PMS semptomlarını hafifletmeye ve kemikleri güçlü tutmaya yardımcı olur.

    Çok fazla teff yemenin yan etkileri

    Teff 2

    Teff, Etiyopya’da binlerce yıldır temel gıda olarak tüketilmektedir. Orta düzeyde tüketilmesi tamamen güvenlidir. Aşırı teff tüketimi olumsuz etkilere neden olabilir.

    • Teff lif bakımından yüksektir ve aşırı lif tüketimi şişkinlik ve gaz sorununa neden olabilir.
    • Teff’teki tiamin seviyesi tipik olarak buğday, çavdar, arpa, mısır ve sorgum gibi diğer tahıllardan daha düşüktür. Başlıca temel gıda olarak alındığında, tiamin takviyesi önerilir.
    • Teff, mineral emilimini engelleyen yüksek miktarda fitat içerir. Çinko ve kalsiyum eksikliği olan kişilerin çok miktarda teff tüketmeleri tavsiye edilmez.

    10 Teff’in eğlenceli gerçekleri

    Kırmızı ve Beyaz Teff

    Kırmızı ve Beyaz Teff

    1. Teff aynı zamanda lovegrass tohumu olarak da bilinir çünkü teff bitkisinin kendisine de Williams lovegrass adı verilir.
    2. Diğer tahıl tanelerinden farklı olarak kepek ve ruşeym, küçük boyutundan dolayı teff’ten çıkarılamaz. Dolayısıyla teff her zaman tam tahıl şeklinde tüketilir.
    3. Teff tohumları beyaz, sarı, amaçlı, kırmızı ve kahverengi gibi çeşitli renklerde gelir.
    4. Bir gram teff 3000 tane içerir.
    5. Teff, tüm tahıllar arasında en kısa sürenin filizlenmesini gerektirir (~ 36 saat).
    6. Teff, hızlı büyüyen yıllık bir çimdir. Tohumlar, ekimden 10-12 hafta sonra hasat edilmeye hazırdır.
    7. Teff tanelerinin tadı hafif, ceviz ve topraksıdır.
    8. Teff, Etiyopya’daki başlıca protein ve enerji kaynağıdır. Hatta Olimpiyat madalyalarını kazanan Etiyopya’dan gelen uzun mesafe koşucular için bile geçerli.
    9. Teff, glütensiz birayı fermente etmek için kullanılır.
    10. Teff bitkisinin samanları çamurla karıştırılarak yapı malzemesi olarak kullanılır.
    Kırmızı Vs Beyaz Teff

    Kırmızı Vs Beyaz Teff

    Beslenme gerçekleri

    Teff

    Her 100 gr pişmiş teff için aşağıdaki makro ve mikro besinleri alacaksınız:

    % Günlük değer
    Kalori 101 kcal5%
    Karbonhidrattan 79.7 kcal
    Yağdan 5,9 kcal
    15.5 kcal proteinden
    Makrobesinler
    Toplam karbonhidrat  19.9 g7%
    Diyet lifi 2.8g11%
    Protein 3,9 g8%
    Toplam Yağ  0.7 g1%
    Doymuş yağ 0.23 g1%
    Tekli doymamış yağ 0.59 g
    Çoklu doymamış yağ 0.90 g
    Omega-3 yağ asitleri0.0 mg
    Omega-6 yağ asitleri 0.0 mg
    Kolesterol 0 mg0%
     
    Mikrobesinler
    Vitaminler
    A Vitamini 2.0 IU0%
    B1 Vitamini (Tiamin) 0.18 mg12%
    B2 Vitamini (Riboflavin) 0,03 mg2%
    B3 Vitamini (Niasin) 0.91 mg5%
    B5 Vitamini (Pantotenik asit) 0,0 mg0%
    B6 Vitamini 0.10 mg5%
    B9 Vitamini (Folat) 18.0 mcg5%
    B Vitamini 120.0 mcg0%
    C vitamini 0.0 mg0%
    D vitamini 0.0 mg0%
    E vitamini (alfa tokoferol) 0,0 mg0%
    Mineraller
    Kalsiyum 49.0 mg5%
    Demir 2.1 mg11%
    Magnezyum 50.0 mg12%
    Fosfor 120.0 mg12%
    Potasyum 107.0 mg2%
    Sodyum 8.0 mg0%
    Çinko 1.1 mg7%
    Bakır 0.23 mg11%
    Selenyum 0.0 mcg0%

    Yüzde günlük değerleri 2000 kalorilik diyet dayanmaktadır.

    Tarih

    Afrika'dan Teff tahıl.

    Afrika’dan Teff tahıl.

    Teff, Etiyopya’daki en eski yerli temel besin maddesidir ancak teff’in erken tarihi hakkında çok az bilgi mevcuttur. Teff’in evcilleştirilmesinin, Emmer ve arpanın tanıtılmasından önce Etiyopya’da M.Ö.4000’de gerçekleştiğine inanılıyor. Dashur Piramidi’nde ve sırasıyla MÖ 3359 ve MÖ 1400’de inşa edilen eski Yahudi kasabası Ramses’te bulunan teff tohumları vardır.

    Teff, 300’den fazla tür içeren Eragrostis cinsine aittir . Teff, hem stres altındaki kuraklıklarda hem de suyla dolu toprak koşullarında yetiştiği Etiyopya’daki kuru iniş çiftçiliğine uyum sağlıyor. Çoğu teff çeşidi, erken büyümeleri sırasında en az üç iyi yağmur gerektirir. Teff yetiştiriciliği emek yoğundur ve 18-40 kişinin bir hektar üzerinde çalışması gerekir.

    Dünya çapında teff üretimi hakkında yayınlanmış veri yoktur. Etiyopya, tahıl mahsulü olarak teff kullanan dünyadaki tek ülkedir.Teff, Etiyopya’da mısırdan hemen sonra (% 24,5) en önemli ikinci tahıl mahsulüdür (% 17,12). Etiyopya’da teff yetiştirme alanı yaklaşık 2.76 milyon hektardır. Bununla birlikte, düşük teff verimi, gıda güvenliğini Etiyopya için ulusal bir sorun haline getiriyor. Şimdi, teff, glütensiz yapısı nedeniyle yerel Doğu Afrika dışında daha fazla ilgi görüyor. 1980’lerde Amerika Birleşik Devletleri’ne tanıtıldı ve yalnızca sağlıklı bir tahıl olarak yetiştiriliyor. Son on yılda teff fiyatı% 30-36 arttı.

    Teff en popüler kullanımı yapmaktır injera , bir fermente gözleme. Injera hazırlamak için teff unu 1: 1 oranında su ile karıştırılır ve hamur oluşturacak şekilde yoğrulur. Hamur örtülür ve iki ila üç gün mayalanmaya bırakılır. Laktik asit bakterileri, esas olarak kendiliğinden oluşan fermantasyon sürecinden sorumludur. Hamur daha sonra sıcak yuvarlak düz bir ızgaraya dökülür ve metal bir kapakla kapatılır. İnjera  2-3 dk kalbur pişirme sonrasında yapılır.

    Teff tahılından -eragrostis tef- sebze-domates-patates-biraz et ile yapılan tipik etiyopyalı injera yemeği.

    Teff tahılından -eragrostis tef- sebze-domates-patates-biraz et ile yapılan tipik etiyopyalı injera yemeği.

    Injera ve Keçi Yahni. Lezzetli Etiyopya Yemekleri

    Injera ve Keçi Yahni. Lezzetli Etiyopya Yemekleri

    Okunulası

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Sizin İçin

    Ambarella

    Ambarella Spondias dulcis syn. Spondias cytherea Ortak isimler Ambarella Uzun Uzun Meyve Cajarana altın Elma Juplon Kedondong Yenilebilir meyve ambarella, tropikal ve ekvator bölgelerinde ortaya çıkan bir...

    Sızıntılı Bağırsak Sendromu – Belirtileri, Nedenleri ve Doğal Tedavi Yöntemleri

    Geç dönemlerde değişik alerji, migren, yorgunluk ve sindirim rahatsızlıkları belirtileri yaşıyor musunuz? Bu belirtilerden herhangi biri yahut üstelik bunların bir tertibi, kötü bağırsak sağlığına işaret...

    Ekinezya Nasıl Kullanılmalıdır?

      Ekinezya Ekinezya angustifolia Ortak isimler Siyah Sampson Ekinezya Mor Coneflower Kırmızı ayçiçeği Kutsal Bitki Sampson Kökü Kuzey Amerika kıtasına özgü Ekinezya bitkisi, çayır eyaletlerinden kuzeye, Pennsylvania'ya kadar...

    Karabiberdeki Etkin Madde: Pipperin

    Diğer İsimleri Karabiber Karabiber olarak bilinen geniş kapsamlı bitkisel ürün, dünya çapında iyi bilinen bir baharattır ve neredeyse her evde kullanılır, bu bitki güney Hindistan'a...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz