More

    Vasabi . Japon Turbunun Faydaları

    Wasabia japonica

    Otlar Galerisi - Wasabi

    Ortak isimler

    • Japon Yaban Turpu
    • Wasabi

    Japon yaban turpu olarak da bilinen Wasabi (botanik adı Wasabia japonica), Brassicaceae ailesine aittir. Bu botanik aile aynı zamanda yaban turpu, lahana ve hardal gibi bitkileri de içerir. Wasabi, Japon yaban turpu olarak da bilinirken, bu bitki yaban turpu adı verilen bitki türlerine ait değildir. Wasabi kökü, genellikle bir tatlandırıcı madde biçiminde kullanılır ve çok güçlü bir öze sahiptir. Bu bitkinin kökünün sıcaklığı, acı hardalın müstehcenliğine, acı biberde bulunan kapsaisine çok benziyor, burun geçişlerini dile göre daha fazla heyecanlandıran buharlar oluşturuyor.

    Japonya’da 10. yüzyılın başlarında yetiştirilen Wasabi, bu ada ülkesindeki dağlık nehir vadilerindeki dere yataklarının uzunluğunda doğal olarak büyürken bulunur. Wasabi, Nisan ve Mayıs arasındaki dönemde hermafrodit (her iki cinsiyetten organlara sahip) çiçekleri üretir.

    Kullanılan parçalar

    Yapraklar, kök.

    Kullanımları

    Wasabi son derece faydalı bir bitkidir ve tüm parçaları sağlıklı olmanın yanı sıra refahı desteklemek için kullanılır. Bu bitkinin yaprakları ve gövdeleri, soğuk algınlığı, öksürük ve sinüs basıncı gibi solunum yolu ile ilgili sorunların tedavisine yardımcı olan antibakteriyel ilaçlar hazırlamak için dövülür. Ayrıca bu bitki ishali iyileştirmek, iştahı canlandırmak ve vücuttaki zehirli ve atık maddelerden kurtulmak için de kullanılmaktadır. Aslında, wasabi çok tanıdık bir bitkidir ve antioksidan özellikleriyle itibar kazanmaktadır. Ayrıca sindirim sisteminin işleyişini desteklemeye yardımcı olur. Wasabi, sadece çeşitli rahatsızlıkların ve hastalıkların semptomlarını iyileştirmek için değil, genel olarak sağlığı ve refahı desteklemek için de kullanılabilir.

    Wasabi japonica’nın en yaygın tıbbi kullanımı, tıkalı sinüsleri tedavi etmek için ilaçlar şeklindedir. Bu bitkinin kokusu çok kuvvetli olduğundan, kokuyu sadece birkaç saniye solumak burun kanallarını temizlemeye yardımcı olur ve hastanın kısa sürede rahatça nefes almasını sağlar. Bununla birlikte, burada bir uyarı kelimesi var: Wasabi’yi aşırı derecede solumak, yanma hissine ve burun boşluğunun iç kısmında ağrıya neden olabilir.

    Bilim adamları, wasabide bulunan kimyasalların sunduğu sağlık yararlarından yararlanmayı mümkün kılmak için araştırmalarına devam ederken, bu bitkinin tüm kullanımlarının halk için onaylanmadığına dikkat etmek önemlidir. Son zamanlarda, bilim adamları wasabide bulunan belirli bitki kimyasallarının hastalara kan pıhtısı oluşumunu önlemek için uygulanabileceğini keşfettiler. Daha umut verici olan şey ise, bir dizi bitki materyalinin, insan mide hücresi astarında bulunan kanser hücrelerinin gelişimini önlemeye yardımcı olabileceğine inanılmaktadır.

    Wasabi buharını solumanın veya koklamanın gerçekte kokulu tuzlara benzer bir etkiye sahip olduğu not edilebilir – bu, işitme engelli insanlar için bir duman rahatsızlığı yaratmaya çalışan araştırmacıların yararlandığı bir özelliktir. Bir çalışmanın bulgularına göre, deneme ürününün testine katılan sağır bir denek, test uyku odasında üzerine wasabi buharı püskürtüldükten sadece 10 saniye sonra uyandı.

    Wasabia japonica’nın kökü baharatlıdır ve sindirimi desteklemeye yardımcı olan ısınmadır. Kök, balık zehiri için bir çare olarak dahili olarak kullanılır. Belki de bu, balık tüketiminden kaynaklanan gıda zehirlenmesini ifade etmektedir.

    Wasabia japonica bitkisi, turpgil ailesinin bir üyesidir ve bu nedenle, lahana ve yaban turpunun içerdiği kanserle mücadelede etkili olan benzer izotiyosinatları kapsar. Burada birkaç yıldır iki önde gelen enstitünün – Amerikan Kanser Derneği ve Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü – turpgiller ailesine ait sebzelerin sunduğu sağlık yararlarını araştırmakta olduğunu belirtmek gerekir. Bu iki enstitü, her tür kanseri geliştirme şansını önemli ölçüde azaltmak için tüm bireylerin her hafta bu sebze ailesine ait birkaç porsiyon tüketmeleri gerektiğini öne sürdü. Araştırmacılara göre, Turpgil sebzelerde bulunan kimyasalların önemli bir işlevi, vücudun östrojen gibi fazla hormonlardan kurtulmasını kolaylaştırarak kanser gelişimini önlemeye yardımcı olur. Bu nedenle, prostat kanserinin yanı sıra meme gibi hormonlarla ilgili kanserlerin gelişme şansını düşürmeye yardımcı olurlar.

    Açıkça söylemek gerekirse, turpgiller ailesine ait diğer sebzelerin sunduğu tüm sağlık yararları wasabide birikmiş olarak bulunabilir, bu da bu özel sebzeyi çeşitli kanser türlerinden kaçınmada ve bunlarla mücadelede etkili olan önemli bir bitki haline getirir. Gerçekte, turpgillerden bu tür sebzelerin tümü, sağlık sağlayan, sülforafan ve izotiyosiyanatlar gibi kükürt içeren ve bu sebze ailesinin şimdiye kadar içerdiği bulunan bileşiklerle miras bırakılmıştır.

    Wasabia japonica’nın ayrıca dişin çürümesini önlemeye yardımcı olan maddeler içerdiği laboratuvar testlerinde keşfedilmiştir. Wasabi’de bulunan izotiyosiyanatların antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahip olduğu söyleniyor. Ek olarak, test tüpü deneylerinde Wasabia japonica bitkilerinin diş çürüklerinden sorumlu olan Streptococcus mutans’ın gelişimini yavaşlattığı da bulunmuştur. Araştırmacılar tarafından izole edilen 12 izotiyosiyanattan biri, sükrozun glukana dönüşümünü kolaylaştıran ve Streptococcus mutanların dişlerde plak oluşturmasına yardımcı olan bir enzim olan glikoziltransferaz enzimini (GTF) yavaşlatmada etkili olduğunu göstermiştir. Aslında, Streptococcus mutans plak üzerinde laktik asit oluşturur ve bu da dişlerin çürümesini başlatır.

    Mutfak kullanımları

    Wasabia japonica’nın kökü, yaban turpu için iyi bir ikamedir. Japonya’da insanlar, tatlandırıcı olarak kullanmak üzere lezzetli bir taze yeşil macun hazırlamak için bitkinin dolgun rizomlarını rendeliyorlar. Japonya’da çok popüler bir mutfak öğesidir. Aslında, bu yeşil macun, yaban turpu (botanik adı Armoracia rustikana) ile karşılaştırıldığında çok daha iyi olduğuna inanılan müstehcenliğin yanı sıra bireysel bir öze de sahiptir. Bununla birlikte, kök dilimlendiğinde veya kesildiğinde güçlü lezzet hızla azalır.

    Yaklaşık 15 ila 24 aylık bitkilerin köklerini kullanmak mükemmeldir. Wasabi’nin yaprakları, yaprak sapları ve çiçekleri pişirildikten sonra tüketilir. Wasabi-zuke olarak bilinen çok iyi kabul gören bir Japon turşusu, Wasabia japonica’nın çiçeklerini, yapraklarını, yaprak saplarını ve taze elde edilen rizomunu tuzlu suda bekletip ardından saki lees ile karıştırılarak hazırlanır.

    Wasabia japonica, bitkinin güçlü tadı ve en sevilen yemeklerle birlikte bir çeşni şeklinde kullanıldığında müstehcenliği nedeniyle popülerdir. Genellikle hardal, yaban turpu ve acı biber içeren yiyeceklerde de bulunur. Gerçekte, Japonya’daki insanlar suşi ve sashimilerine genellikle yer wasabi rizomu püskürterek öz katarlar. Ek olarak, wasabi ayrıca çorba, erişte, pirinç ve et ve balık müstahzarlarının, özellikle mangalda pişirilenlerin tadını arttırmak için kullanılır. Wasabinin sıcaklığı ve keskinliği biraz güçlü olduğundan, özellikle herhangi bir kişi ilk kez wasabi içiyorsa, onu herhangi bir yiyeceğin üzerinde asla bir çizgiden fazla kullanmamanız önerilir.

    Japon gastronomisinde, wasabi temel bir çeşni oluşturur ve diğer şeylerin yanı sıra genellikle erişte ve suşi ile birlikte servis edilir. Wasabia japonica’nın yaprakları kurutulabilir ve peynir, salata ve kraker gibi çeşitli yiyecek türlerinin lezzetini arttırmak için kullanılabilir; ve / veya taze olarak soya sosunda veya sake salamurasında turşu yapmak için kullanılır. Japonya’daki bir dizi özel mağaza, daha çok yeni bir ürün olan Wasabi şarabı satıyor. Ayrıca, alkol içeriği daha düşük olan Wasabi likörü Japonya’da da mevcuttur.

    Wasabi’nin başka birçok mutfak kullanımı vardır. Örneğin baklagilleri (bezelye, yer fıstığı ve soya fasulyesi gibi) kavurabilir veya kızartabilir ve daha sonra üzerlerini tuz, şeker veya yağ ile harmanlanmış wasabi tozu ile kaplayabilir ve çıtır bir atıştırmalık şeklinde tüketebilir.

    Bir çeşni olarak kullanmanın yanı sıra, wasabi ayrıca çeşitli ilaçlarda bir bileşen olarak kullanılır. Ek olarak, wasabi bitkisi de kurutulur, dövülür ve diş macununa eklenir. Wasabi tozunun özü ve gücü çok hızlı bir şekilde bozulduğundan, wasabi tozu içeren diş macunları genellikle daha çok seyahat boyutundaki ürünlere benzeyen küçük tüplerde pazarlanmaktadır.

    Habitat ve yetiştirme

    Wasabi, aşırı derecede yavaş büyüyen çok yıllık bir türdür. Bu bitkiler dallanmış köklere, yoğunlaştırılmış bir gövdeye (köksap olarak da bilinir), büyük yapraklara ve uzun yaprak saplarına (gövde yaprakları) sahiptir. Yaprakları, sapları, kökleri ve köksapı sayan bu bitkinin her bir parçası toplanır, öğütülür ve çeşitli amaçlarla kullanılır. Wasabi’nin uzun yaprak sapları (sapları) rizomdan çıkar ve 12 inç ile 18 inç arasında herhangi bir yüksekliğe kadar büyür ve bazı durumlarda, yaklaşık 40 mm (1 inç) çapında bile olabilir. Bu yaprak sapları, kalp şeklinde tek yapraklara dönüşür. En uygun koşullarda yetiştirildiğinde, wasabinin yaprakları küçük bir yemek tabağı kadar büyük olabilir. Wasabia japonica köksapı, bitkinin tüm besin maddelerinin (bir patatese benzer) depolandığı bir depo odası olarak işlev görür. Bu arada, Bu bitkinin aromaları da köksapta daha yoğundur. Wasabi köksapı, filizlerin alınmasının ardından bir Brüksel filizi sapına benzer.

    Wasabi bitkileri çok yavaş büyüyen uzun ömürlü olduklarından, olgunlaşmaları genellikle üç yıl kadar sürebilir. Uygun koşullarda yetiştirildiğinde, ilk aşamada, Wasabia japonica bitkileri kuvvetli bir tepe geliştirir ve kökün büyümesi de sağlıklıdır, genellikle yaklaşık iki fit yüksekliğe ve genel olarak neredeyse aynı genişliğe sahiptir. Bitkinin kendisini kurduğu bu erken büyüme aşaması geçtikten sonra, bitkinin rizomu gelişmeye ve daha faydalı besinleri depolamaya başlar. Bu tür bir hayati enerji konsantrasyonu, aslında en mükemmel tatların üretilmesinden sorumludur, çünkü wasabi rizomları genellikle yemeklerde son derece değerlidir. Normalde,

    Genellikle, wasabinin yaprakları ve yaprak sapları (yaprak sapları) kolayca kırılma eğilimindedir. Aslında, tarla çalışanları, hayvanlar tarafından kırılması veya zarar görmesi, hatta onlarla uğraşmak, büyüme hızlarının yavaşlamasına ve hatta büyümelerini tamamen durdurmalarına neden olabilir.

    Wasabia japonica bitkileri en uygun koşullarda yetiştirildiğinde, tohumları vasıtasıyla kendi kendine çoğalacaktır. Bununla birlikte, wasabi yetiştiren ticari çiftliklerde, bitki stoku genellikle bitki olgunlaşırken doğal olarak oluşan küçük sürgünlerin tekrar dikilmesi ile geliştirilir.

    Önceden pek çok bilim insanı, Wasabia japonica’nın ve bir dereceye kadar aynı aileye ait diğer sebzelerin bile, apoptoz (aynı zamanda bilinen kanserojen hücrelerde hücre ölümü olarak). Ancak, araştırmacılar bu kimyasalın kanserle mücadelede neden ve nasıl yardımcı olduğunun farkında değillerdi. Bu, bilim adamlarının wasabinin kanser hücrelerini yok etmede etkili olduğunu kanıtlayamamasının temel nedenidir.

    Bununla birlikte, Georgetown Üniversitesi’ndeki bilim adamları tarafından yapılan bir çalışmanın bulguları, bu kimyasalın (bitkisel izotiyosiyanatların), tubulin aracılığıyla kanserojen hücrelerde bulunan kusurlu bir proteine ​​bağlandığını göstermiştir. Aslında, bitkisel izotiyosinatların ona bağlanması sadece protein kusurlu olduğunda gerçekleşir. Bir proteinin ancak normal bir hücrenin kanserli olduğu ortaya çıktığında kusurlu hale geldiğine dikkat etmek önemlidir. Hücrenin yanı sıra tüm normal protein bozulmadan bırakılır.

    P53 geni, burada tartışılan kusurlu proteinin üretimini kontrol eder. Bu gen genellikle herhangi bir hücrenin çılgınca çoğalmasını durdurarak çalışır ve p53 geni mutasyona uğradığında, protein kusurlu hale gelir. Ek olarak, mutasyona uğramış p53 genlerine sahip hücreler gerçekte ek olarak kimyasal yöntemler kullanılarak kanser tedavisine dirençlidir. Bununla birlikte, bu tür hücreler bile Wasabia japonica’nın içerdiği izotiyosiyanatlara dirençli değildir.

    Burada, p53 mutasyonlarının, meme, akciğer ve kolon sayılırsa, insanların maruz kaldığı her kanser türünün neredeyse yarısında meydana geldiğini belirtmek gerekir.

    Wasabia japonica’nın yutulması, bu bitki p53 mutasyonuna sahip kanser hücrelerinin eliminasyon oranını arttırdığı bulunan bitkisel izotiyosiyanatları içerdiğinden, kanser geliştirme risklerinin azaltılmasına muhtemelen yardımcı olabilir.

    Araştırmaları sırasında bilim adamları, Wasabia japonica’da bulunan bitkisel izotiyosiyanatın kusurlu p53 proteinine bağlanmasıyla meme kanseri hücrelerinin öldürüldüğünü keşfettiler. Bilim adamları, mutasyona uğramış genin de kanserojen hücreleri, normal hücrelerin dirençli olduğu izotiyosiyanatın toksik etkilerine duyarlı hale getirdiği için bunun mümkün olabileceği görüşündedir.

    Bileşenler

    Wasabi bitkisinin kimyasal analizi, önemli miktarda potasyumun yanı sıra makul miktarlarda kalsiyum ve C vitamini içerdiğini ortaya koymuştur.Ancak, küçük miktarlarda wasabi genellikle bir tatlandırıcı madde şeklinde kullanıldığından, bu bitki aslında bunu yapmaz. Yukarıda belirtilen besin maddelerinin önemli bir kaynağı olma kriterlerini karşılar.

    Wasabi ayrıca, kanserle etkin bir şekilde mücadele eden ve aynı zamanda bitkinin orijinal keskinliğinden sorumlu olan hayati bir kimyasal olduğu bilinen uçucu bir allil izotiyosiyanatı da içerir. Burada doğal kimyasal alil izotiyosiyanatın, aslında şeker glikozu ve kükürt içeren organik bileşiklerin bir kombinasyonu olan doğal rizom tiyoglukositlerin hidrolizi ile yapıldığı not edilebilir.

    Yan etkiler ve uyarılar

    New York’taki bir hikaye, Kaliforniya’daki ikincisi ise liberal miktarda wasabi tüketiminin neden olduğu ciddi olumsuz etkilerden bahsediyor. Bu iki rapora göre, wasabi’nin makul miktarlarda yutulması yüzün beyazlaşması, aşırı terleme, kafa karışıklığı ve hatta bazen bayılma gibi yan etkilere neden olma potansiyeline sahiptir. Aslında, bu yan etkiler beyinde veya kalpte zayıf kan damarları olan insanlar için ciddi olabilir. Böylesi en az bir hasta, küçük bir miktar bitki alımını takiben, sözde “vazomotor çökmeye yakın” yaşamıştır. Bu kişinin wasabiye aşina olmadığı için tüm miktarı tek bir ısırıkta aldığı söylenir.

    Okunulası

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir?

    Küçük Lenfositik Lenfoma Nedir? Küçük lenfositik lenfoma (SLL), bedeninizin enfeksiyonla mücadelesine yardım eden "lenfosit" ismindeki bir çeşit beyaz kan hücresini etkileyen bir kanserdir. Hekiminizin SLL'den lenfositleri...

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir?

    Bağırsak Tıkanıklığı Nedir? Bağırsak tıkanıklığı, kalın yahut ince bağırsağınızda bir şey bağırsaklarınızı tıkadığı zaman meydana gelen önemli bir problemdir. Üstelik bağırsak tıkanıklığı olarak da bilinmektedir. Sindirim sisteminizde...

    Organik Gıda mı Değil mi?

    Natürel mi? Natürel gıdalar çoğu zaman çevre için iyidir. Ancak çoğu zaman cüzdanınızda güçtür: Araştırmalar, doğal meyve ve sebzelerin maliyetlerinin karakteristik olarak geleneksel ürünlerden% 20...

    Aylara Göre Anne Karnındaki Bebek

    Bebeğinizin Büyümesi: Doğuma Gebe Kalma Hamile misin. Tebrikler! Gelişmekte olan bebeğinizin ne kadar büyük olduğunu, içinizde büyüdükçe hangi halde göründüğünü ve ne zaman hareket ettiğini...

    Nöroleptik Malign Sendromu Nedir?

    Nöroleptik Malign Sendrom Nedir? Nöroleptik malign sendrom (NMS), şizofreni, bipolar bozukluk ve başka akıl sağlığı şartlarını tedavi eden antipsikotik ilaçlara karşı ender olarak ortaya çıkan...

    Üveit Nedir?

    Üveit Nedir? İrit ismiyle de anılan üveit, gözünüzün birinde yahut her ikisinde iltihaplanma (enflamasyon, yangı) (ısı, kızarıklık, ağrı ve şişlik) olduğu manasına gelir. Görme kaybedilmesine...

    Melanom Dışı Cilt Kanserinin Tedavisi Nedir?

    Melanom Dışı Cilt Kanserinin Tedavisi Nedir? Henüz melanom dışı cilt kanseri teşhisi konduysanız, size ve doktorunuza yakalandığınıza sevindim. Çoğu zaman, özellikle erken bulunduğunda ve tedavi...

    Sizin İçin

    Sızıntılı Bağırsak Sendromu – Belirtileri, Nedenleri ve Doğal Tedavi Yöntemleri

    Geç dönemlerde değişik alerji, migren, yorgunluk ve sindirim rahatsızlıkları belirtileri yaşıyor musunuz? Bu belirtilerden herhangi biri yahut üstelik bunların bir tertibi, kötü bağırsak sağlığına işaret...

    Ekinezya Nasıl Kullanılmalıdır?

      Ekinezya Ekinezya angustifolia Ortak isimler Siyah Sampson Ekinezya Mor Coneflower Kırmızı ayçiçeği Kutsal Bitki Sampson Kökü Kuzey Amerika kıtasına özgü Ekinezya bitkisi, çayır eyaletlerinden kuzeye, Pennsylvania'ya kadar...

    Karabiberdeki Etkin Madde: Pipperin

    Diğer İsimleri Karabiber Karabiber olarak bilinen geniş kapsamlı bitkisel ürün, dünya çapında iyi bilinen bir baharattır ve neredeyse her evde kullanılır, bu bitki güney Hindistan'a...

    Spanish Salsify

    İspanyol Salsify Scorzonera hispanica Diğer İsimleri Siyah İstiridye Fabrikası Siyah Salsify Scorzonera Yılan Kökü İspanyol Salsify Engerek Otu Engerek Bitkisi Cidden konuşursak, siyah salsify ismiyle de anılan...

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz